mousseline
Noisette Noix Homard Confit Vanille Truffes Crêpes Pintade ... Mousse de poire Saumon Jus Gambas Abricot Mousse de saumon Champignon Verrine de mousse Poêlée de champignons Faisselle Sauce mousseline Verrine de crème Cuisse de pintade Crêpes aux poires Mœlleux Pintade farcie Poisson Farce Champignons farcis
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Demi homard et sa mousseline de poisson
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