mousseline
 | 1 Asperges sauce mousseline revisitéesAsperges | Beurre | Citron | Crème fraîche | Crème liquide | Eau | Gingembre | Maïzena (facultatif) | Oeuf (jaune) | Persil | Poivre | Sel |
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 | 2 Flans d'asperges fagots de saumon fumé sauce mousselineAsperges vertes | Beurre | Citron | Crème fraîche | Graines de sésame | Lait | Muscade | Oeuf | Poivre | Saumon fumé | Sel |
 | 3 Asperges blanches sauce mousselineAil | Asperges | Cerfeuil | Fromage blanc | Moutarde | Oeuf | Oignon | Poivre | Sel | Soupe |
 | 4 Asperges sauce mousselineAsperges vertes | Bicarbonate | Ciboulette | Gros sel | Huile | Moutarde | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel |
 | 5 Asperges sauce mousselineAsperges | Beurre | Citron | Crème liquide | Gros sel | Oeuf | Piment de Cayenne | Sauce |
 | 6 Asperges sauce mousselineAsperges | Ciboulette | Huile | Moutarde | Oeuf | Poivre | Sel |
 | 7 Asperges sauce mousselineAsperges | Gros sel | Huile | Moutarde | Oeuf | Poivre | Sel |
 | 8 Asperges sauce mousseline citron vertAsperges | Beurre | Citron vert | Crème liquide | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel |
 | 9 Sauce mousseline pour aspergesBeurre | Citron | Crème fraîche épaisse | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel |
 | 10 Asperge blanche et sa sauce mousselineAsperges blanches ou Asperges vertes | Huile | Moutarde | Oeuf |
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