Recettes oeufs de caille ⤵︎

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Caille rôtie au cognac et morilles et ses petits oeufs sur ses galettes de pomme de terre au gruyère et brisures de truffe coulis de persil plat

1 Caille rôtie au cognac et morilles et ses petits oeufs sur ses galettes de pomme de terre au gruyère et brisures de truffe coulis de persil plat

Beurre | Bouquet garni | Caille | Cognac | Coulis | Crème | Eau | Fond de volaille | Gruyère | Huile d’olive | Morilles | Oeuf de caille | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin blanc

Petites pommes de terre farcies aux oeufs de caille

2 Petites pommes de terre farcies aux oeufs de caille

Cerfeuil | Fleur de sel | Gros sel | Oeuf de caille | Pomme de terre | Purée | Tomate | Vinaigre balsamique | Vinaigre

Duo d'oeufs de caille en gelée

3 Duo d'oeufs de caille en gelée

Agar-agar | Aneth | Bouillon de légumes | Carotte | Céleri branche | Eau | Muscade | Oeuf de caille | Oignon | Poireau | Poivre | Radis | Sel | Thé

Crème de petits pois à l'échalote oeuf de caille poché

4  Crème de petits pois à l'échalote oeuf de caille poché

Ail | Alcool | Ciboulette | Crème liquide | Eau | Echalotes | Oeuf de caille | Petits pois | Piment d’Espelette | Sel | Vinaigre balsamique | Vinaigre

Oeufs de caille cocotte à l'espagnol

5 Oeufs de caille cocotte à l'espagnol

Ail | Basilic | Chorizo | Crème fraîche | Huile d’olive | Oeuf de caille | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron vert | Sel

Oeuf de caille en cocotte et en faisselle facon cervelle de canut

6 Oeuf de caille en cocotte et en faisselle facon cervelle de canut

Ail | Cerfeuil | Chèvre | Ciboulette | Echalotes | Estragon | Faisselle | Oeuf de caille | Persil | Poivre | Sel

Brushetta aux légumes du sud et oeufs de caille pochés

7 Brushetta aux légumes du sud et oeufs de caille pochés

Ail | Aubergine | Courgette | Huile d’olive | Oeuf de caille | Origan | Pain | Poivre | Poivron | Sel | Tapenade

Crème de céleri-rave au magret fumé et oeuf de caille poché

8 Crème de céleri-rave au magret fumé et oeuf de caille poché

Alcool | Beurre | Crème liquide | Céleri-rave | Echalotes | Magret de canard | Oeuf de caille | Poivre | Sel | Vinaigre balsamique | Vinaigre

Crémeux de panais oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

9 Crémeux de panais oeuf de caille au plat et éclats de châtaigne

Beurre | Châtaignes | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’olive | Oeuf de caille | Panais | Piment d’Espelette | Poivre | Sel

Marinade de bar au vinaigre de framboise et œuf de caille poché

10 Marinade de bar au vinaigre de framboise et œuf de caille poché

Bar | Citron vert | Framboises | Huile d’olive | Oeuf de caille | Poivre | Radis | Sel | Vinaigre | Xérès




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