pied de porc laurent mariotte recette
10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients 5 à 10 ingrédients + de 20 ingrédients Cochon Croustillant Galette Céleri Pieds de porc Sauce Foie gras Dos de saumon ... Baeckeoffe Noix Palet Farce Tête Endives au saumon Jambon Tartare Mousseline Fromage Galettes au saumon Coco Purée de céleri Mi-cuit Croustillant de foie Croustillant de foie gras Crumble
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Croustillant de pied de cochon, sauce tartare
Beurre | Câpres | Cornichons | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile d’arachide | Huile d’olive | Moutarde | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Persil | Pied de porc | Poivre | Salade | Salade frisée | Sel | Vinaigre
Atelier des chefs
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Galette de pied de cochon à l'échalote, truffe noire, purée de céleri
Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Feuilles de bricks | Pied de porc | Poivre | Sel | Truffe
Atelier des chefs
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Cocotte de pied de cochon, crumble de moutarde à l'ancienne et jambon cru
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Chapelure | Ciboulette | Echalotes | Farine | Huile d’olive | Jambon | Moutarde à l’ancienne | Noix | Pain | Pied de porc | Poivre | Sel | Xérès
Atelier des chefs
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Dos de saumon mi-cuit, galette d'endives caramélisées et pied de cochon
Beurre | Echalotes | Endive | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Pied de porc | Poivre | Saumon | Sel
Atelier des chefs
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Mousseline de céleri, palets de pieds de cochon à la moutarde ancienne
Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Persil | Pied de porc | Poivre | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
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Croustillant de pied de cochon à la moutarde de Charroux
Champignon de Paris | Ciboulette | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile d’olive | Mesclun | Moutarde | Pied de porc | Poivre | Salade | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Baeckeoffe
Branches de thym | Carottes | Échine de porc | Épaule de mouton désossée | Farine | Feuilles de laurier | Gîte de boeuf | Gousse d'ail écrasée | Grains de poivre | Oignon émincé | Oignons | Pied de porc | Poireau | Pommes de terre | Sel et poivre | Vin blanc sec d'Alsace
A vos assiettes
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Fromage de tête
Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Cognac | Cornichons | Eau | Fond brun | Langue de porc | Langue de veau | Légumes | Navet | Oignon | Pied de porc | Pied de veau | Poireau | Poivre | Porc | Sel | Terrine | Tête de veau | Viande hachée | Vin blanc
A vos assiettes
Croustillant de pieds de porc et moelleux de foie gras au pékèt
Baies de genévrier | Beurre | Chapelure | Choupin | Crème | Crème fraîche | Crépine | Farine | Feuilles de gélatine | Foie gras | Fromage | Huile d’olive | Joue de porc | Lard | Laurier | Oeuf | Pékèt | Persil | Pied de porc | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
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Pieds de porc farcis
Beurre | Bouillon | Chapelure | Cornichons | Jambon | Moutarde | Oeuf | Pied de porc | Poivre | Porc | Sel | Veau | Vinaigre
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