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piment d espelette

 
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Dés de Magret de Canard à la plancha et chutney melon
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Dés de Magret de Canard à la plancha et chutney melon


Brocoli | Carotte | Ciboulette | Fenouil | Gingembre (en poudre) | Herbes de Provence séchées | Huile d olive | Magret de Canard | Melon | petitéchalote | Piment d Espelette | Poivre | Porto | Sel ou sel fin | Sucre de canne roux ou cassonade | Thym | Vinaigre balsamique
  750g
Filet de bar à la pâte de pruneaux carottes acidulées aux trois agrumes
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Filet de bar à la pâte de pruneaux carottes acidulées aux trois agrumes


Beurre doux | Carottes | Citron jaune | Cumin en poudre | Filet de bar | Gousse d'ail | Huile d'olive | Oignon | Orange | Pamplemousse rouge | Parmigiano Reggiano râpé | Persil plat | Piment d'Espelette | Poudre d'amande | Pruneaux dénoyautés | Sel fin | Sucre en poudre
  Atelier des chefs
Bruschetta aux asperges et au jambon de Parme AOP
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Bruschetta aux asperges et au jambon de Parme AOP


Asperges vertes | Ciboulette ciselée | Huile d'olive | Jambon de Parme AOP | Pain de campagne | Piment d'Espelette | Poivre | Ricotta | Sel
  750g
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Risotto frit salade de champignons crus


Beurre doux | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Chapelure de pain | Farine de blé | Huile d'olive | Huile de friture | Jus de citron | Oeuf | Oignon | Parmigiano Reggiano râpé | Piment d'Espelette | Riz carnaroli | Sel fin | Vin blanc sec
  Atelier des chefs
Salade de légumes du soleil grillés à la burrata
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Salade de légumes du soleil grillés à la burrata


aubergine | basilic frais | Burrata Casa Azzurra | courgettes | gousses d'ail | herbes de Provence | huile d'olive | pignons | piment d'Espelette | poivre du moulin | poivron jaune | poivron rouge | roquette | sel | tomates cerises
  750g
966 

Samoussa de saumon frais et fumé coriandre et combava fromage blanc au Satay


Aneth | Ciboulette thaï | Colombo | Combava | Coriandre fraîche | Echalotes | Feuilles de brick | Filet de saumon | Fromage blanc | Gousses d'ail | Huile d'olive | Huile de sésame | Pâte de satay | Piment d'Espelette | Saumon fumé | Sel fin
  Atelier des chefs
967 

Verrine de tartare de daurade à la mangue et à l'oignon rouge


Citron vert | Coriandre fraîche | Filet de daurade | Huile d'olive | Mangue | Oignon rouge | Piment d'Espelette | Sel fin
  Atelier des chefs
968 

Côtes d'agneau en croûte de lavande cocotte de courgettes


Chapelure de pain | Côtelette(s) d'agneau | Courgette(s) | Echalote(s) | Huile d'olive | Lavande séchée | Moulin à poivre | Oignon(s) blanc(s) | Persil plat | Piment d'Espelette | Sel fin | Vin blanc sec
  Atelier des chefs
969 

Risotto de gambas et chips de jambon cru


Beurre doux | Eau | Echalote | Gambas surgelées | Huile d olive | Oignon | Parmesan Parmigiano Reggiano | Piment d Espelette | Riz carnaroli | Sel fin | Tranches de Jambon cru | Vin blanc sec
  Atelier des chefs
970 

Boulettes de boeuf aux olives noires spaghettis aux tomates fraîches et origan


Boeuf haché | Gousse d'ail | Gros sel | Huile d'olive | Moulin à poivre | Oeuf | Oignon nouveau | Olive verte dénoyautée | Origan | Parmesan Parmigiano Reggiano | Pignon de pin | Piment d'Espelette | Sel fin | Spaghetti | Tomate
  Atelier des chefs
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