recette chapon aux morilles sauce foie gras
5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients Velouté Gelée de cassis Pommes Terrine de canard Marrons Lardons Cocotte Marrons glacés ... Confit d'oignons Lentilles Pâté Croûte Velouté de lentilles Velouté de châtaignes Glace Truffes Toast Pâté en croûte Terrine de foies Espuma Raisins Tripes Tourte Côtelette Œuf Feuilleté Pâté de foie Côtes d'agneau Figue Salade Œufs cocotte Glace aux marrons
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Pâtés en croûte foie gras et marrons glacés, gelée de cassis
Agar-agar | Beurre | Cassis | Crème | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Foie gras | Marrons glacés | Pâte feuilletée | Poivre | Pomme
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Foie gras aux figues et brioches aux raisins secs
Beurre | Cannelle | Eau | Farine | Figues | Foie | Foie gras | Lait | Levure | Moules | Muscade | Oeuf | Poivre | Porto | Quatre-épices | Raisin | Sel | Sucre | Sucre fin
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Côtelettes d'agneau et foie gras aux pommes
Agneau | Beurre | Concentré de tomate | Foie gras | Fond de veau | Huile | Madère | Poivre | Pomme | Sel
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Tourte au foie gras truffé
Canard | Escalope de poulet | Foie gras | Gelée | Madère | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Poivre | Sel | Truffe
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Toasts feuilletés au confit d'oignons et foie gras
Foie gras | Huile d’olive | Oignon rouge | Pâte feuilletée | Poivre | Pomme | Sel | Sucre de canne | Vinaigre de framboise
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Velouté de chataignes
Beurre | Bouillon de volaille | Céleri-rave | Châtaignes | Crème fraîche | Eau | Foie gras | Oignon | Truffe
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Oeufs cocotte au foie gras
Crème fraîche épaisse | Fleur de sel | Foie gras | Oeuf | Persil | Poivre
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Terrine de foie de canard au barsac
Bar | Canard | Foie gras | Poivre | Sauterne | Sel
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Salade de tripes
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Velouté de lentilles, lardons de foie gras et espumas
Cerfeuil | Crème | Foie gras | Lard fumé | Lentilles
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