roti de veau farci aux cepes
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Polenta aux cĂŞpes maison
Beurre | Cèpes | Champignon de Paris | Crème | Eau | Echalotes | Fond de veau | Gruyère | Huile | Polenta | Sel
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Filet mignon feuilleté aux épinards sauce aux champignons
Champignon de Paris | Crème fraîche | Epinard | Filet mignon de porc | Huile | Muscade | Noilly prat | Oeuf | Oignon | Pâte feuilletée | Poivre | Rôti | Sel | Veau
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Feuilleté de ris de veau aux cèpes
Beurre | Cèpes | Crème fraîche | Echalotes | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Poivre | Ris de veau | Sel
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Faisan caramélisé à l'érable et aux canneberges
Ail | Canneberges | Cèpes | Chair à saucisse | Crème liquide | Echalotes | Faisan | Laurier | Oeuf | Poivre | Sel | Sirop d’érable | Thym | Veau
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RĂ´ti de boeuf aux haricots frais
Beurre | Boeuf | Carotte | Citron | Echalotes | Fond de veau | Graines de sésame | Haricots | Herbe | Huile d’olive | Poivre | Sel | Tomate
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Ail | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Fromage blanc | Huile d’olive | Persil | Poivre | Poulet | Sel | Thym
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Poulet rôti farci au fromage blanc et à la crème d'ail
Ail | Ciboulette | Crème liquide | Echalotes | Fromage blanc | Huile d’olive | Persil | Poivre | Poulet | Sel | Thym
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Poulet rôti à basse température farci au fromage frais
Ail | Basilic | Beurre | Boursin | Huile d’olive | Persil | Poivre | Poulet | Sel
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Poulet farci (aux foies de volailles et veau) purée mousseline maison et fèves
Ail | Bacon | Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Eau | Echalotes | Fèves | Foie de volaille | Lait | Lardons | Laurier | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Poulet | Purée | Sel | Thym | Tomate | Veau | Vin rouge
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Beurre | Cèpes | Chanterelles | Echalotes | Foie de volaille | Fond de veau | Girolle | Huile d’olive | Jambon | Lait | Lard | Oeuf | Oignon | Pain | Pain de mie | Perdreau | Persil | Poivre | Quatre-épices | Sel | Trompette de la mort
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Perdreaux farcis Ă la limousine
Beurre | Cèpes | Chanterelles | Echalotes | Foie de volaille | Fond de veau | Girolle | Huile d’olive | Jambon | Lait | Lard | Oeuf | Oignon | Pain | Pain de mie | Perdreau | Persil | Poivre | Quatre-épices | Sel | Trompette de la mort
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Médaillons de filet mignon et pommes de terre aux cèpes
Cèpes | Crème | Eau | Filet mignon de porc | Fond de veau | Herbes de Provence | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin blanc
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+ roti de veau farci aux cepes
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