sauce à la truffe

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	Vin blanc
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	Céleri branche
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	Court bouillon
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	Ris de veau
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	Persil
	Citron
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	Huile de pépins de raisins

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Crème Échalotes Tabasco Vin blanc Tomate Estragon Oeuf Céleri branche Fond de veau Oeuf (jaune) Cognac Cumin Laurier Melon Langouste Lait Foie gras Huile de noix Piment Champignons Baies rose Court bouillon Foie Oignons nouveaux Vinaigre balsamique Saumon Homard Thym Morilles Citron vert Porto Saint-Jacques Pâte feuilletée Ris de veau Endive Ecrevisse Noisettes Poireau Persil Citron Bouquet garni Légumes Sauce hollandaise Câpres Chou-fleur Crème fraîche Fleur de sel Pigeon Aneth Champagne Purée Mesclun Carotte Huile de pépins de raisins

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