temps cuisson tête de veau roulée cocotte minute
Yannick Alléno vous montre comment réaliser des sauces pour sublimer vos plats
Les secrets d’un chef triplement étoilé pour réaliser de A à Z les 12 sauces essentielles de la cuisine française, et ne plus jamais les rater. Si vous savez faire une grande sauce, vous savez faire un grand plat.
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Tartelettes à la mousseline d'asperges et ris de veau
Asperges vertes | Basilic | Cognac | Crème fraîche épaisse | Farine | Fond de veau | Muscade | Oeuf | Parmesan | Pâte feuilletée | Poivre | Ris de veau | Sel | Vin blanc | Vinaigre balsamique
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Mardi 27 Mars 2018 à 10h33
Terrine de poulet fermère
Ciboulette | Crème fraîche | Estragon | Fines herbes | Jambon | Lard | Oeuf | Persil | Poivre | Poulet | Sel | Terrine | Veau
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Mardi 27 Mars 2018 à 10h33
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Terrine de veau au foie gras
Crème fraîche | Crépine | Echine de porc | Foie de volaille | Foie gras | Lard | Oeuf | Pistache | Poivre | Porc | Porto | Sel | Veau
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Mardi 27 Mars 2018 à 10h33
Têtes de champignons farcis
Beurre demi-sel | Champignon de Paris | Chapelure | Crème fraîche | Crème liquide | Fleur de sel | Huile d’olive | Matière grasse | Persil | Poivre | Roquefort | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Mardi 27 Mars 2018 à 10h33
Offrez le plaisir de la découverte du vin
Ici vous ne trouverez pas tous les vins, mais des pépites, toujours sélectionnées par un grand sommelier
Le Petit Ballon | Rendre le vin plus accessible
Veau à l'ancienne
Beurre | Bouillon de volaille | Carotte | Cerfeuil | Clous de girofle | Crème fraîche épaisse | Farine | Laurier | Navet | Oignon | Persil | Poireau | Poivre | Sel | Veau
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Mardi 27 Mars 2018 à 10h33
Sauté de veau à l'ancienne
Ail | Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Champignons | Clous de girofle | Crème fraîche | Épaule de veau | Farine | Gros sel | Jus de citron | Oeuf (jaune) | Oignon | Poireau | Poivre | Sel | Sucre
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Mardi 27 Mars 2018 à 10h33
Farine de Patate douce bio
La poudre de patate douce concentre toutes les qualités nutritives de la patate douce et elle permet de remplacer les farines classiques contenant du gluten et des glucides à assimilation rapide.
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Rôti de veau en cocotte
Elle à table
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
Asperges Vertes Grillées Crémeuse de Pommes de Terre à la Noix Fines Tranches de Jeune Comté et Roquette
Asperges vertes | Bouillon de volaille | Comté | Crème fraîche | Fleur de sel | Fond de veau | Fond de volaille | Huile d’olive | Huile de noix | Muscade | Noix | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Vinaigre balsamique
A vos assiettes
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
Appropriez-vous des recettes inédites en étant accompagné pas à pas par Pierre Gagnaire
Le chef aux 16 étoiles vous livre ses secrets en vidéo dans un cours de cuisine exceptionnel. Cuisinez des recettes de chefs à la maison, sans matériel particulier et avec des ingrédients simples.
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Blanquette de Veau à l'Ancienne
Ail | Beurre | Blanc de poireau | Carottes | Céleri branche | Champignons | Clou de girofle | Crème fraîche | Farine | Jaune d'oeuf | Laurier | Oignon | Oignons blancs | Thym | Veau
A vos assiettes
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
Boulettes de Veau au Citron
Ail | Beurre | Crème fraîche épaisse | Jus de citron | Piment d’Espelette | Poivre | Poudre de piment | Sel | Steak haché | Veau | Viande hachée
A vos assiettes
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
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