terrine de saint jacques froide marmiton
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Velouté butternut & Carpaccio de Saint-Jacques
butternut | citron | coquilles Saint-Jacques | crème liquide | échalote | échalotes | fleur de sel | fleurs de bourrache | gousse d’ail fumé | Huile d’Olive PUGET VIERGE EXTRA | Marinade PUGET Citron | Poivre du moulin | tranches de pain de mie | zestes de Citron
Puget
Poêlée de saint-jacques et sauce au curry
crème liquide | curry | échalote | huile d'olive | noix de beurre | noix de saint-jacques | poivre | Sel | vin blanc sec
Courses U
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Tagliatelles aux Saint-Jacques
ail | crème fraiche | échalotes | huile d'olive | noix de saint-Jacques | parmesan | poivre | sel | Tagliatelles | vin blanc
Panzani
Saint-Jacques marinées au citron vert sorbet mangue-coriandre
Citron vert | Coriandre | Fleur de sel | Huile d'olive | Mangue | Noix de Saint-Jacques | Poivre
Picard
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Saint-Jacques au Pesto et Basilic et citron vert
aneth | citron vert | copeaux de parmesan | noix de Saint-Jacques | Pesto Basilic
Panzani
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Saint-Jacques chou-fleur & noisettes
Beurre | Chou-fleur | Crème fraîche | Muscade | Noisette | Noix de Saint-Jacques | Vin blanc
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Saint-Jacques chorizo & purée
Beurre | Chorizo | Citron vert | Échalote | Lait | Noix de Saint-Jacques | Persil | Pomme de terre
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Risotto aux Saint-Jacques & poireaux
Beurre | Bouillon de légumes | Noix de Saint-Jacques | Parmesan | Poireau | Riz
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