velouté de cèpes grand chef
10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Cêpes Purée Entrée Daurade Saltimbocca Sauce Bœuf Noix ... Filet de daurade Rôti Ail Royal Velouté de pois Carbonade Rôti de bœuf Poire pochée Purée de pomme de terre Noisette Sauce à l'ail Poires Veau Pavé de boeuf Chips Saltimbocca de veau Carbonade flamande
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Velouté de cèpes aux noisettes, chips de speck
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Cèpes | Crème | Echalotes | Huile de noix | Noisettes | Poivre | Sel | Speck | Vin blanc
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Velouté de cèpes
Ail | Cèpes | Crème | Eau | Lardons | Oignon
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Velouté aux cèpes (entrée)
Beurre | Bouillon de viande | Cèpes | Crème fraîche | Lait | Muscade | Oeuf (jaune) | Oignon | Persil | Sel
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Poires pochées sur velouté de cèpes (entrée)
Badianes | Cannelle | Cèpes | Gingembre | Lait | Mûres | Poire | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
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Velouté de cèpes à la landaise et son béret
Beurre | Carotte | Cèpes | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Eau | Emmental | Farine T55 | Fond de veau | Muscade | Oeuf | Pâte feuilletée | Persil | Pistache | Poireau | Poivre | Sel
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Velouté de cèpes
ail | bouillon | échalotes | jambon cru | lait | Noilly Prat | Velouté de cèpes
Cuisine & mets
Purée Grand Chef
Beurre | Gros sel | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sel
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Filet de daurade royale au miel de soja, purée Grand Chef
Beurre | Daurade | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Miel | Piment d’Espelette | Pomme de terre | Sauce soja | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Pavé de boeuf rôti à l'ail fumé, sauce comme une carbonnade flamande, purée de pommes de terre Grand Chef
Ail | Beurre | Bière | Boeuf | Lait | Moutarde | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre | Vergeoise
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Le Petit Ballon | Rendre le vin plus accessible
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Saltimbocca de veau, purée façon Grand Chef
Beurre | Escalope de veau | Gros sel | Huile d’olive | Jambon de Parme | Lait | Poivre | Pomme de terre | Sauge | Sel | Vin blanc
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