vinaigre de vin blanc
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Ris de veau et poulet aux morilles (plat principal)
Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Crème fraîche | Escalope de poulet | Morilles | Muscade | Oeuf | Persil | Poivre | Ris de veau | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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Rôti de canard farci aux coings et aux légumes (plat principal)
Beurre | Canard | Carotte | Citron | Coing | Liqueur | Oignon | PĂŞche | Poireau | Poivre | Romarin | Sel | Sucre | Vin blanc | Vinaigre
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Ragout de cerf aux endives (plat principal)
Beurre | Carotte | Clous de girofle | Eau | Echalotes | Epaule | Farine | Genièvre | Huile | Laurier | Oignon | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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Feuilleté de crabe et fondue de poireaux (plat principal)
Beurre | Beurre demi-sel | Crabe (boîte) | Echalotes | Oeuf | Pâte feuilletée | Poireau | Poivre | Vin blanc | Vinaigre de cidre
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Carpaccio de poulpe (plat principal)
Bouquet garni | Carotte | Céleri-rave | Citron vert | Huile d’olive | Persil | Poivre | Poulpe | Roquette | Sel | Tomates concassées | Trévise | Vin blanc | Vinaigre
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Bruschetta au poulpe tiède (plat principal)
Ail | Baguette | Basilic | Bouquet garni | Carotte | Huile d’olive | Jus de citron | Laurier | Oignon | Persil | Poivre | Poulpe | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
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Artichauts alla romana (entrée)
Ail | Artichaut | Bouillon | Citron | Fenouil | Fruit | Huile d’olive | Menthe | Olives noires | Pain | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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Tourteau a la mode de fécamp (entrée)
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Chapelure | Crabe | Echalotes | Farine | Laurier | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre
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Brochettes de gibier au chutney d’ananas (entrée)
Ail | Ananas | Bouillon | Brochet | Cannelle | Carotte | Chevreuil | Chutney | Citron | Citron vert | Clous de girofle | Echalotes | Gingembre | Huile | Huile d’arachide | Lard | Laurier | Marinade | Muscade | Oignon | Sel | Sucre roux | Vin blanc | Vinaigre
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Croquant d'andouille à la bretonne (entrée)
Andouille | Beurre demi-sel | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile de pépins de raisins | Mâche | Matière grasse | Moules | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel | Vin blanc | Vinaigre de cidre | Vinaigrette
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