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Les terrines et pâtés: Gâteau de foie de volailles (entrée)

1 Les terrines et pâtés: Gâteau de foie de volailles (entrée)

Ail | Cognac | Echalotes | Epices | Foie de volaille | Lait | Moules | Oeuf | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel

Les recettes d'un compagnon du Tour de France

Livre neuf | 160.00 € chez Fnac.com

Cuisine moderne : Viandes, volailles et gibier
Yves Thuriès (Auteur) - Paru le 30/04/1991 chez Editar

Les terrines et pâtés: Pâté de foie de volaille de mon papa

2 Les terrines et pâtés: Pâté de foie de volaille de mon papa

Canard | Cognac | Echalotes | Echine de porc | Foie de volaille | Gelée | Laurier | Oeuf | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Quatre-épices | Sel | Sucre fin | Terrine

Les terrines et pâtés: Mousse de foies de volaille

3 Les terrines et pâtés: Mousse de foies de volaille

Ail | Beurre | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Feuilles de gélatine | Foie de volaille | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Poivre | Sauterne | Sucre | Thym | Vin

Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille simple champignons

4 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille simple champignons

Ail | Champignons | Ciboulette | Cognac ou Rhum (facultatif) | Echalotes ou Echalotes ou Oignon | Escalope de dinde | Foie de volaille | Gros sel | Lait | Pain de mie | Persil | Poivre

Les terrines et pâtés: Terrine de foie de volaille a l'armagnac

5 Les terrines et pâtés: Terrine de foie de volaille a l'armagnac

Ail | Armagnac | Beurre | Biscotte | Béchamel | Farine | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Persil | Poivre | Sel

Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailles façon fermier

6 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailles façon fermier

Clous de girofle | Cumin | Echalotes | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Pain de mie | Poivre | Porc | Sel | Thym

Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille

7 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille

Ail | Armagnac | Foie de volaille | Lard fumé | Lard | Lardons | Persil | Poivre | Porc | Sel | Sucre

Les terrines et pâtés: Pâté de foie de volaille

8 Les terrines et pâtés: Pâté de foie de volaille

Chair à saucisse | Champignon de Paris | Foie de volaille | Lard | Oeuf | Quatre-épices | Sel | Thym | Vin blanc

Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille

9 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille

Coriandre | Foie de volaille | Genièvre | Poivre | Porc | Porto | Quatre-épices | Sel | Thym

Les terrines et pâtés: Terrine foie de volaille et porc (Robuchon)

10 Les terrines et pâtés: Terrine foie de volaille et porc (Robuchon)

Coriandre | Crépine | Foie de volaille | Genièvre | Poivre | Porc | Sel | Sucre fin | Thym




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