Cailles et poires Angélys roties au lard fumé
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 | 2 Cailles rôties au cidre et au romarinAil | Caille | Champignons | Cidre | Cèpes | Fond de veau | Girolle | Huile d’olive | Lard fumé | Poivre | Romarin | Tomate cerise |
 | 3 Plat principal: Rôti de poire de boeuf aux choux BruxellesBoeuf | Choux de Bruxelles | Huile | Lard fumé | Lardons | Poire | Poivre | Sel |
 | 4 Saint-félicien rôti à la poire et au lard fuméRecette publiée le Mardi 22 Mars 2011 à 11h53 |
 | 5 Cailles farcies aux Pommes raisins et noisettesArmagnac | Beurre | Bouillon de volaille | Caille | Canard | Cannelle | Foie gras | Foie | Gésiers | Huile | Lard fumé | Laurier | Miel | Muscade | Noisettes | Oignon | Poivre | Pomme | Quatre-épices | Raisin | Raisins secs | Riz | Sel | Thym |
 | 6 Suprème de volaille farçi à la fourme d'ambert cuisses rôties gâteau de pommes de terre à la cr...Ail | Beurre | Cannelle | Carotte | Cerfeuil | Clous de girofle | Crème fraîche | Fond de volaille | Fourme d’Ambert | Fruit | Lard fumé | Muscade | Oeuf | Oignon | Persil | Poitrine fumée | Poivre | Pomme de terre | Pomme | Poulet | Sel | Vin blanc |
 | 7 Brochettes de lapin mariné et pommes de terre farciesAil | Cannelle | Cidre | Concentré de tomate | Crème fraîche | Gorgonzola | Huile d’olive | Lapin | Lard fumé | Lardons | Laurier | Marinade | Miel | Moutarde | Persil | Poire | Poivre | Poivron rouge | Pomme de terre | Sel | Vinaigre |
 | 8 Gibiers à plumes: Filets de faisan sauce aux airellesAirelles | Citron | Compote | Céleri-rave | Echalotes | Faisan | Huile d’olive | Jus de pommes | Lard fumé | Lardons | Mascarpone | Muscade | Poire | Poivre | Potiron | Sauce | Sel | Sirop | Thym |
 | 9 Caille en crapaudine rôtie au miel mousseline de vitelotte aux marrons et poire pochéeBadianes | Beurre | Caille | Cannelle | Châtaignes | Citron | Crème liquide | Gousse de vanille | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Orange | Poire | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre fin | Thym | Vin rouge |