Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices
Voir la recette “Carré de biche, purée de topinambour truffé, gelée de vin aux épices”, publiée le Vendredi 20 Décembre 2013 à 16h36, sur le blog de son éditeur : Les plats de Pat
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#Gelée | #Purée | #Topinambours | #Truffes | #Vin | Les plats de Pat
Pavé d'autruche purée à l'huile de truffe sauce au vin rouge
Autruche | Beurre | Ciboulette | Crème liquide | Gros sel | Huile d’arachide | Huile de noix | Poivre | Pomme de terre | Sel | Truffe | Vin rouge
Atelier des chefs
Mardi 16 Mars 2021 à 15h33
Crélisse de foie gras
Citron confit | Foie gras | Gelée | Kumquats | Lait | Piment d’Espelette | Pruneaux | Purée | Sauterne | Sel | Truffe | Vin
750g
Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09
Filet de biche sauce cacao purée de panais
Beurre doux | Cacao en poudre | Echalote | Fleur de sel | Huile d'arachide | Lait 1/2 écrémé | Moulin à poivre | Panais | Pavé de biche | Pomme de terre | Sel fin | Vin rouge
Atelier des chefs
Jeudi 14 Janvier 2021 à 11h11
Saumon mariné à la fleur de sel aux épices grillées gelée de vin à l'aneth
Agar-agar | Aneth | Beurre | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Poivre | Saumon | Sel | Sucre roux | Vin blanc
Atelier des chefs
Vendredi 27 Novembre 2020 à 19h23
5
Pommes pochées au vin rouge et gelée de framboises épices
750g
Mardi 15 Mai 2018 à 22h01
Gâteau façon tarte poire gelée de vin et mousse de roquefort
Crème liquide | Epices | Farine | Feuilles de gélatine | Huile de noix | Lait | Levure chimique | Noix | Oeuf | Poire | Roquefort | Sirop | Spéculoos | Sucre | Vin rouge
750g
Lundi 16 Avril 2018 à 22h54
7
Paté en crôute de Jean Ducloux
Beurre | Cognac | Epices | Farine | Foie gras | Lard | Oeuf | Porc | Sel | Truffe | Veau | Vin blanc
Cuisineaz
Vendredi 13 Avril 2018 à 22h33
8
Gigue de chevreuil mariné au vin et ses purées
Beurre | Bouillon de viande | Céleri | Chevreuil | Cognac | Echalotes | Farine | Gelée | Groseilles | Huile d’olive | Jambon | Laurier | Marrons | Oignon | Poivre | Purée | Salade | Sel | Thym | Vin rouge | Vinaigre
Cuisineaz
Samedi 31 Mars 2018 à 00h25
Gibiers à poils: Rôti de biche et purée au potiron
Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Chicon | Crème fraîche | Echalotes | Epices | Huile d’olive | Jus de citron | Marjolaine | Mûres | Muscade | Oignon | Oignon rouge | Paprika | Persil | Poire | Poivre | Pomme de terre | Potimarron | Potiron | Rôti de biche | Sel | Thym
La Gastronomie au coeur de la Wallonie
Jeudi 08 Février 2018 à 16h24
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Poires pochées au vin de Médoc gelée de vin à la framboise
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Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
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