Recette Déclinaison de topinambours : velouté purée et chips coquilles Saint-Jacques lardée à l'orange 

Déclinaison de topinambours : velouté purée et chips coquilles Saint-Jacques lardée à l'orange

 Déclinaison de topinambours : velouté purée et chips coquilles Saint-Jacques lardée à l'orange

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Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'orange

1 Coquilles Saint Jacques aux endives et à l'orange

Beurre | Cidre | Eau | Endive | Maïzena | Noix | Orange | Poivre | Sel | Sucre | Vinaigre

Velouté de topinambour au parfum de truffe Saint Jacques poêlée

2 Velouté de topinambour au parfum de truffe Saint Jacques poêlée

Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Huile | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Topinambours | Truffe

Soupe aux coquilles saint-Jacques et aux topinambours

3 Soupe aux coquilles saint-Jacques et aux topinambours

Beurre | Bouillon de volaille | Crème | Echalotes | Huile | Poivre | Saindoux | Saint-Jacques | Sel | Thym | Topinambours

Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

4 Saint-Jacques poêlées au gingembre et purée de panais et topinambours

Ail | Beurre | Echalotes | Gingembre | Huile d’olive | Panais | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Topinambours

Coquilles Saint-Jacques boudin noir et chanterelles

5 Coquilles Saint-Jacques boudin noir et chanterelles

Ail | Beurre | Boudin | Chanterelles | Crème fraîche | Huile de friture | Huile d’olive | Persil | Poivre | Pomme de terre | Purée | Saint-Jacques | Sel

Velouté de fenouil et coquilles saint jacques

6 Velouté de fenouil et coquilles saint jacques

Beurre | Bouillon de volaille | Ciboulette | Crème fraîche | Echalotes | Fenouil | Maïzena | Noisettes | Noix | Poivre | Saint-Jacques

Coquilles Saint Jacques au pineau

7 Coquilles Saint Jacques au pineau

Beurre | Crème fraîche | Huile | Oeuf (jaune) | Persil | Pineau des Charentes | Saint-Jacques

Noix de coquilles Saint Jacques étuve de légumes et beurre de vanille

8 Noix de coquilles Saint Jacques étuve de légumes et beurre de vanille

Beurre | Carotte | Citron | Crème | Echalotes | Fèves | Gousse de vanille | Pois gourmand | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vanille | Vin blanc

Coquilles Saint Jacques en croûte de noix et crème de potiron

9 Coquilles Saint Jacques en croûte de noix et crème de potiron

Beurre | Cerfeuil | Chapelure | Crème | Noix de pécan | Poivre | Potiron | Saint-Jacques | Sel

Coquilles Saint-Jacques aux petits légumes

10 Coquilles Saint-Jacques aux petits légumes

Beurre | Carotte | Citron | Courgette | Crème fraîche | Fumet de poisson | Haricots verts | Navet | Saint-Jacques | Vin blanc



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