Fond blanc de veau
Voir la recette “Fond blanc de veau”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 15h19, sur le site de son éditeur : Meilleur du Chef
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#Veau | Meilleur du Chef
Ris de veau aux morilles sauce au Cognac
ail | bouquet garni | carottes | céleri | Cognac | crème fraîche liquide | fond blanc de veau | morilles séchées | oignon | ris de veau
Avantages
Lundi 13 Décembre 2010 à 17h07
Blanquette de veau à l'ancienne
Ail | Beurre demi-sel | Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème | Eau | Épaule de veau | Farine | Fond blanc | Fond de veau | Gros sel | Jus de citron | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poireau | Poitrine de veau | Poivre | Sel | Sucre
A vos assiettes
Vendredi 03 Décembre 2021 à 12h23
Veau marengo - Laurent Mariotte
ail | beurre | bouquet garni | champignons de Paris | concentré de tomate | fond brun de veau lié | huile de tournesol | oignons | pain de mie | persil haché | poivre | sauté de veau | sel | vin blanc
Laurent Mariotte | Site officiel
Mardi 19 Janvier 2021 à 11h29
4
Panacota de potiron et la chantilly à la noix de coco sticks au sésame noir.
Beurre | Crème | Farine | Fond blanc | Fond de veau | Gélatine | Oeuf | Poivre | Potiron | Poudre de coco | Sel | Sésame | Sucre
750g
Mardi 05 Juin 2018 à 23h09
Veau morilles et vitelottes
Bouquet garni | Carotte | Crème fraîche | Echalotes | Fond blanc | Lait | Morilles | Poireau | Pomme de terre | Rôti de veau | Vin blanc
750g
Mardi 05 Juin 2018 à 23h09
6
Vitello Tonnato
Anchois | Câpres | Épaule de veau | Fond blanc | Fond de volaille | Huile | Huile d’olive | Laurier | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel | Thon | Thym | Xérès
750g
Mardi 05 Juin 2018 à 23h09
Escalopes de veau en saltimbocca
Basilic | Beurre | Caviar | Escalope de veau | Fond blanc | Mozzarella | Poivre | Sel | Tomate | Vin blanc
750g
Mardi 05 Juin 2018 à 23h08
8
Laitues braisées faciles
Beurre | Carotte | Couenne | Fond blanc | Fond de veau | Laitue | Oignon | Poivre | Sel
750g
Mardi 05 Juin 2018 à 23h08
9
Carpaccio de boeuf à la moutarde
Beurre | Bière | Boeuf | Citron | Echalotes | Filet mignon de porc | Fond blanc | Fond de veau | Lait | Moutarde | Muscade | Poivre | Pomme de terre | Purée | Salsifis | Sel
750g
Mardi 15 Mai 2018 à 22h01
10
Joues de boeuf braisées purée Saint Germain
Ail | Beurre | Carotte | Céleri | Fond blanc | Fond brun | Fond de veau | Huile d’arachide | Joue de boeuf | Laurier | Oignon | Pois cassés | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
750g
Mardi 15 Mai 2018 à 22h01
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