Le Concorde recette de G.Lenôtre
Voir la recette “Le Concorde recette de G.Lenôtre”, publiée le Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09, sur le site de son éditeur : 750g
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750g | 5 à 10 ingrédients | Beurre | Cacao | Chocolat | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Sucre | Sucre fin | Sucre glace
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Le flan pâtissier - Philippe Etchebest
1 cuillère à café de vanille naturelle en poudre | 1 jaune d'oeuf | 100 g de beurre mou | 100 g de sucre en poudre | 2 pincées de sel | 20 g de beurre mou | 200 g de farine | 35 cl de crème liquide | 4 cl d'eau | 50 g de sucre en poudre | 70 cl de lait | 70 g de farine | 8 jaunes d'oeufs
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1 cuil. à soupe de gingembre | 1 gousse d ail haché | 1 romaine | 12 cl d huile de sésame | 16 crevettes crues | 2 avocats épluchés | 2 cuil. à soupe de mayonnaise | 2 oeufs | 2 oignons nouveaux | 5 cl de vinaigre balsamique blanc | 50 g de yaourt grec | 60 g de maizena | 80 g de chapelure panko ou flocons de mousseline ou chapelure de pain | Graines de sésame | Huile de tournesol | Quelques feuilles de coriandre | Sel fin et poivre du moulin | Tabasco
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La pâte à burger - Philippe Etchebest
18 g de levure fraîche de boulanger | 23 cl de lait | 3 jaunes d oeufs | 4 pincées de sel | 40 g de beurre mou | 500 g de farine | 60 g de graines de sésame
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Sole limande en goujonnettes à la sauce tartare - Cyril Lignac
100 g de jus de citron jaune | 100 g de mayonnaise en seau | 140 g de cornichons en cubes | 150 g de chapelure de pain sèche | 150 g de farine | 3 oeufs bio | 50 g de yaourt grec | 80 g d'échalotes ciselées | 80 g de câpres hachés | 80 g de persil plat haché | Sel fin | sel fin et poivre du moulin | Sole limande de 800 g
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