Poissons et crustacés: Préparation et cuisson du brochet sans aucune arête
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Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
Poissons et crustacés: Brochet à la mode de chez nous (Namur)
Beurre | Bière | Brochet | Chapelure | Court bouillon | Crème | Cresson | Oignon | Ortie | Oseille | Poivre | Sel
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Poissons et crustacés: Brochet à la crème
Beurre | Brochet | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Huile | Poivre | Sel | Vin blanc
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Beurre | Brochet | Citron | Crème fraîche | Eau | Echalotes | Estragon | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc
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Poissons et crustacés: Filets de sandre à la crème
Brochet | Champignons | Crème fraîche épaisse | Eau | Echalotes | Fumet de poisson | Jus de citron | Laurier | Oeuf (jaune) | Oignon | Pâte feuilletée | Perche | Persil | Poisson | Poivre | Riesling | Sel | Thym | Vin blanc
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Poissons et crustacés: Escavèche
Beurre | Brochet | Carpe | Citron | Cornichons | Court bouillon | Estragon | Farine | Feuilles de gélatine | Huile de friture | Oignon | Poisson | Poivre | Sel | Truite | Vinaigre
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Poissons et crustacés: Mousse d'anguilles fumées (entrée)
Anguille | Beurre | Bouillon | Crème fraîche | Farine | Feuilles de gélatine | Homard | Moules | Poisson | Saumon
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Ail | Chanterelles | Citron | Girolle | Oignon
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