Lièvre

10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients 5 à 10 ingrédients Râble Râble de lièvre Purée Purée de pois Sauce Pâté Crème Champignon ... Sanglier Céleri Vin Chicons Purée de céleri Crème de pois Terrine de sanglier Céleri rave Civet de lièvre Choux de Bruxelles Sauce moutarde Brocoli Terrine de lièvre Sauce crème Purée de brocolis

Lièvre

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	Carotte
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	Pomme de terre
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	Lard fumé
	Oeuf (jaune)
	Vin de Bourgogne
	Confiture de framboises
	Gelée
	Graines de moutarde
	Marinade
	Céleri branche
	Genièvre
	Poitrine
	Endive

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Lièvre Carotte Thym Pomme de terre Lard Cognac Laurier Vin rouge Persil Muscade Crème Saindoux Foie Bouquet garni Crème fraîche Champignons Vin blanc Noisettes Échalotes Purée Céleri Liqueur Eau-de-vie Orange Groseilles Viande Cives Croûtons Chair à saucisse Céleri-rave Glace Brocoli Sanglier Nectarines Choux de Bruxelles Porto Sherry Lard fumé Oeuf (jaune) Vin de Bourgogne Confiture de framboises Gelée Graines de moutarde Marinade Céleri branche Genièvre Poitrine Endive

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