Échalotes pelées
15 à 20 ingrédients 10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients + de 20 ingrédients Filet Champignon Sauce Céleri Purée Purée de pois Bœuf Gratin ... Purée de céleri Gratin de boeuf Fruits Filet de bar Grenadin Foie Filet de bœuf Truffes Topinambours Canette Pommes farcies Gratin Dauphinois Râble Poire pochée Champignons farcis Volaille Moules marinières Diamants Spaghettis Lapin Poires Caille farcie Gigolettes Purée à la vanille Pavé
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Grenadins de veau aux champignons
Ail | Bouillon de volaille | Champignon de Paris | Echalotes | Huile d’arachide | Poitrine de porc | Tomate | Veau | Vin blanc
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Filet de boeuf au poivre noir sauce bordelaise gratin dauphinois
Ail | Beurre | Boeuf | Comté | Crème liquide | Echalotes | Fond de veau | Huile | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vin rouge
Atelier des chefs
Filet de canette au foie gras poire pochée purée de céleri jus à la vanille
Ail | Badianes | Beurre | Canard | Canette | Cannelle | Céleri-rave | Crème liquide | Eau | Echalotes | Foie gras | Gousse de vanille | Lait | Poire | Sel | Sucre fin | Vin blanc
Atelier des chefs
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Filet de bar au poivre de cubèbe purée de céleri et diamant de sel à la truffe
Ail | Alcool | Aromate | Bar | Beurre | Céleri-rave | Crème liquide | Eau | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Laurier | Poivre | Sel | Thym | Truffe | Vin blanc | Vinaigre
Atelier des chefs
Gigolette de volaille aux champignons
Ail | Aromate | Beurre | Champignon de Paris | Crème liquide | Cuisse de poulet | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Poivre | Roquette | Sel | Thym | Vin blanc | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Coffret d’épices gravé
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Spaghettis terre mer
Ail | Chair à saucisse | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Parmesan | Poivre | Sel | Spaghetti | Tomate cerise | Vin blanc
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Moules marinières
Ail | Beurre | Echalotes | Moules | Persil | Poivre | Vin blanc
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Cailles lardées farcies aux fruits secs champignons du moment et pommes grenailles
Abricot sec | Ail | Aromate | Caille | Champignons | Datte | Echalotes | Huile d’arachide | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Noisettes | Pamplemousse | Persil | Poivre | Pomme de terre | Porto | Raisins secs | Sel | Sucre fin | Thym | Xérès
Atelier des chefs
Pavé de boeuf sauce Diane
Ail | Aromate | Beurre | Boeuf | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Fond de veau | Huile d’arachide | Laurier | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge | Xérès
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Râble de lapin aux herbes et gratin de topinambours
Ail | Aromate | Beurre | Crème liquide | Crépine | Echalotes | Estragon | Fleur de sel | Huile d’olive | Lait | Lapin | Laurier | Parmesan | Persil | Poivre | Porc | Thym | Topinambours
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