11 Nids de feuilles de brick au saumon fumé et fromage aux herbes
Ail | Aneth | Beurre | Ciboulette | Feuilles de bricks ou Pastis | Fromage | Persil | Poivre | Saumon fumé | Sel | Tartine
750g
12 Cabillaud en papillotes et ses petits légumes
Ail | Basilic | Cabillaud | Courgette | Huile d’olive | Jus de citron | Miel | Orange ou Poivron jaune ou Poivron rouge | Poivre | Pomme de terre | Sel
750g
13 Brochettes de gambas et millefeuilles de crudités
Betterave | Carotte | Citron | Concombre | Gambas | Huile d’olive | Poivre | Radis noir | Sel | Vinaigre | Wasabi
750g
mousse chocolat 750g |
baba au rhum 750g |
riz au lait au caramel 750g |
tarte poire chocolat amande 750g |
blanquette de veau 750g |
14 Bisque aux gambas
Ail | Carotte | Ciboulette | Concentré de tomate | Céleri branche | Eau | Echalotes | Gambas | Huile d’olive | Laurier | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
15 Papillotes de cabillaud aux airelles
Airelles | Beurre | Cabillaud | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Huile d’olive | Moutarde | Poireau | Poivre | Porto | Sel | Sirop d’érable
750g
16 Papillotes de cabillaud en croûte de Noix du Périgord AOP
Ail | Cabillaud | Citron | Huile de noix | Noix | Persil | Poivre | Riz | Sel
750g
17 Sanglier à la broche
Ail | Beurre | Bière | Carotte | Chair à saucisse | Céleri branche | Foie de porc ou Sanglier | Lait | Laurier | Pain de mie | Pain | Poivre | Sanglier | Sel | Tabasco | Thym | Vinaigre balsamique
750g
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18 Duo de Piquillos farcis
Beurre | Ciboulette | Citron | Fromage frais | Piment ou Piquillos ou Poivron | Poivre | Sel | Thon | Tomate
750g
