blanquette de veau à l ancienne pierre perret
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Sauté de veau aux fèves
Ail | Bouillon | Carotte | Citron | Fèves | Huile d’arachide | Huile d’olive | Laurier | Menthe | Oignon | Poivre | Sel | Thym | Veau
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Sauté de veau aux cèpes
Ail | Beurre | Bouquet garni | Cèpes | Épaule de veau | Farine | Huile | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc
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Rôti de veau froid mariné
Ail | Ciboulette | Épaule de veau | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Poivre | Rôti de veau | Sel | Tomate | Vin blanc | Vinaigre
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Rôti de veau en cocotte au lard et aux pommes de terre grenaille façon Compagnons
Ail | Beurre | Huile | Lard fumé | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Rôti de veau | Sel | Thym
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Paupiettes de veau à la normande
Carotte | Chair à saucisse | Champignon de Paris | Cidre | Crème fraîche épaisse | Escalope de veau | Farine | Huile | Jambon | Lard fumé | Lardons | Oignon | Poitrine fumée | Poivre | Sel
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Paupiettes de veau à la crème
Beurre | Carotte | Crème | Echalotes | Huile | Paupiette de veau | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
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Daube de sanglier à l'ancienne
Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Clous de girofle | Echalotes | Farine | Genièvre | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sanglier | Sel | Viande | Vin rouge
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Blancs de poulet façon blanquette
Bouillon de légumes | Bouillon de volaille | Carotte | Champignon de Paris | Crème fraîche | Escalope de poulet | Farine | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oignon | Poireau | Poivre | Sel | Vin blanc
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Tarte aux fraises à l'ancienne
Beurre | Farine | Fraise | Oeuf | Sel | Sucre
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Sauce moutarde à l'ancienne
Crème fraîche épaisse | Crème légère | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Sel
Marie Claire
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