carpaccio de saint jacques ⤵︎

1 Carpaccio de noix de Saint Jacques et saumon

Ail | Citron | Fleur de sel | Huile d’olive | Mâche | Poivre | Saint-Jacques | Saumon | Vinaigre balsamique

2 Carpaccio de noix de coquille saint-jacques aux baies roses et fruits de la passion (Laurent Mariotte)

3 Carpaccio de noix de Saint-Jacques et crevettes

Avocat | Crevettes | Huile de noix | Mûres | Noisettes | Poivre | Saint-Jacques | Sauce soja | Saumon fumé | Sel | Vinaigre balsamique

4 Carpaccio de noix de saint-Jacques sauce aux huîtres

5 Saint-Jacques en carpaccio et crème de roquefort Papillon asperges vertes et noisettes

Asperges vertes | Crème liquide | Huile de noix | Noisettes | Roquefort | Saint-Jacques | Sel

6 Carpaccio de noix de Saint-Jacques au poivre de cassis

Café | Cassis | Huile | Noix | Piment d’Espelette | Poivre | Raisin | Sel | Vinaigre | Xérès

7 Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron

Aneth | Cardamome | Citron vert | Citron | Crème fraîche | Huile d’olive | Piment d’Espelette | Poivre | Saint-Jacques | Sel

8 Carpaccio de noix de Saint Jacques chutney de mangue et émulsion à la passion

Cidre | Fruit de la passion | Mangue | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Sirop d’érable | Sucre | Vinaigre

9 Carpaccio de noix de saint jacques et mousse d'avocats

Avocat | Citron | Crème fraîche | Huile d’olive | Poivre | Saint-Jacques | Sel

10 Carpaccio de noix de Saint-Jacques marinade orange & citron

Aneth | Baies rose | Citron | Huile d’olive | Orange | Saint-Jacques | Sel