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comment cuisiner un perdreau

 
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Carotte
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Perdreau aux choux de Bruxelles
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Perdreau aux choux de Bruxelles


Bouillon | Choux de Bruxelles | Huile d’olive | Lard | Laurier | Oignon | Perdreau | Poivre | Sel | Thym
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Daube de perdreau
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Daube de perdreau


Ail | Carotte | Écorces d’orange | Girofle | Huile d’olive | Laurier | Muscade | Oignon | Perdreau | Quatre-épices | Thym | Vin rouge | Vinaigre
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Chili con carne au perdreau
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Chili con carne au perdreau


Ail | Cumin | Haricots rouges | Oignon | Paprika | Perdreau | Piment | Poivre | Sel | Tomate | Viande hachée
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Perdreaux farcis à la limousine


Beurre | Cèpes | Chanterelles | Echalotes | Foie de volaille | Fond de veau | Girolle | Huile d’olive | Jambon | Lait | Lard | Oeuf | Oignon | Pain | Pain de mie | Perdreau | Persil | Poivre | Quatre-épices | Sel | Trompette de la mort
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Perdreau grillé et haricots verts
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Perdreau grillé et haricots verts


Haricots verts | Perdreau | Poivre | Sel
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Cassoulet de perdreau à l'espagnol
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Cassoulet de perdreau à l'espagnol


Chorizo | Haricots blancs | Herbes de Provence | Huile d’olive | Oignon | Perdreau | Poivre | Saucisse | Sel | Tabasco | Tomate
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Brochettes de perdreau citronné
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Brochettes de perdreau citronné


Ail | Huile | Jus de citron | Miel | Muscade | Oignon | Perdreau | Sauce soja | Sel
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Les terrines et pâtés: Terrine de perdreaux


Carotte | Cognac | Gelée | Lard | Laurier | Perdreau | Persil | Poivre | Porc | Sel | Thym | Viande
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Gibiers à plumes: Perdreau aux noisettes


Beurre | Carotte | Citron | Cognac | Huile | Lard fumé | Laurier | Madère | Noisettes | Oignon | Pain | Perdreau | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
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Gibiers à plumes: Perdreau farci aux noix


Beurre | Bouquet garni | Carotte | Cognac | Huile | Lard | Liqueur | Noix | Oignon | Pain de mie | Perdreau | Poivre | Raisins secs | Sel
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