entrée froide à préparer à l avance
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Soupe d’écrevisses (entrée)
Bouillon de légumes | Ecrevisse | Haddock | Moules | Oeuf | Vin blanc
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Gnocchis à la châtaigne et sauce au fromage (entrée)
Bouillon de légumes | Châtaignes | Crème liquide | Epices | Farine | Fromage | Grains de maïs | Herbe | Huile | Lait | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme de terre | Sel | Semoule | Tomate cerise
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Caillettes des florets (entrée)
Crépine | Epinard | Foie de porc | Herbe | Lard | Orange | Poivre | Saindoux | Sauge | Sel | Thym
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Ravioles antillaises de haddock au melon philibon et lait de coco (entrée)
Citron vert | Haddock | Huile d’olive | Lait de coco | Melon | Poivre | Poudre de coco | Sel
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Crème glacée de courgettes, caillé de brebis au basilic (entrée)
Ail | Basilic | Bouillon de volaille | Caille | Courgette | Crème liquide | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Sel | Sucre fin
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Salade mimosa (entrée)
Ail | Asperges vertes | Cerfeuil | Confit de canard | Croûtons | Gésiers confits | Haricots verts | Huile de noix | Magret de canard | Mesclun | Moutarde à l’ancienne | Noix | Oeuf de caille | Poivre | Salade | Sel | Tomate cerise | Xérès
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Crème de chou-fleur aux moules (entrée)
Beurre demi-sel | Bouillon de volaille | Chou-fleur | Crème fraîche épaisse | Cumin | Curry | Echalotes | Gros sel | Moules | Persil | Poivre | Sel | Vin blanc
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Chou-fleur à la polonaise (entrée)
Beurre | Cerfeuil | Chapelure | Chou-fleur | Oeuf | Oignon | Persil | Sel | Vinaigre
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Bruxelloise à la crème (entrée)
Beurre | Bouillon | Choux de Bruxelles | Crème fraîche | Muscade | Oeuf | Pain | Poivre | Sel
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Champignons à la crème (entrée)
Beurre | Champignon de Paris | Citron | Crème fraîche | Fromage râpé | Muscade | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel
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