entrée raffinée à préparer la veille
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Bœuf satay (brochettes à la cacahuète, thaïlande) (entrée)
Ail | Beurre de cacahuète | Boeuf | Bouillon de volaille | Cacahuètes | Coriandre | Cumin | Curry | Echalotes | Huile | Huile d’arachide | Jus de citron | Lait de coco | Piment | Poivre | Poivron rouge | Sauce soja | Sel | Sucre
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Brochettes de gibier au chutney d’ananas (entrée)
Ail | Ananas | Bouillon | Brochet | Cannelle | Carotte | Chevreuil | Chutney | Citron | Citron vert | Clous de girofle | Echalotes | Gingembre | Huile | Huile d’arachide | Lard | Laurier | Marinade | Muscade | Oignon | Sel | Sucre roux | Vin blanc | Vinaigre
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Feuilleté de jambon (entrée)
Basilic | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Ciboulette | Estragon | Fines herbes | Gelée | Jambon | Madère | Persil
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Ficelles picardes (entrée)
Beurre | Bière | Champignon de Paris | Crème fraîche | Echalotes | Emmental | Farine | Huile | Jambon | Oeuf | Poivre | Sel
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Carpaccio de maîre bartolo (entrée)
Câpres | Cornichons | Gîte de boeuf | Huile | Oeuf | Poivre | Salade | Salade frisée | Sauce tartare | Sel
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Carpaccio de vérone (entrée)
Champignons | Fromage | Gîte de boeuf | Huile d’olive | Origan | Parmesan | Poivre | Sel | Tomate cerise
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Carpaccio napolitain (entrée)
Cerfeuil | Citron | Gîte de boeuf | Huile d’olive | Poivre | Roquette | Salade
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Feuilletés à la viande et aux poivrons (entrée)
Beurre | Céleri branche | Lait | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Poivron rouge | Sel | Viande hachée
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Croquant d'andouille à la bretonne (entrée)
Andouille | Beurre demi-sel | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Feuilles de bricks | Huile de pépins de raisins | Mâche | Matière grasse | Moules | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel | Vin blanc | Vinaigre de cidre | Vinaigrette
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Brochette d’agneau aux légumes et chou chinois au poivron (entrée)
Agneau | Beurre | Bouillon de légumes | Chou | Courgette | Huile d’olive | Oignon | Paprika | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate cerise | Viande
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