entrée raffinée à préparer la veille
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Tarte au chèvre (entrée)
Beurre | Chavroux | Eau | Farine | Glace | Oeuf | Poivre | Sel | Semoule | Thym
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Quinoa aux légumes croquants (entrée)
Basilic | Courgette | Eau | Huile d’olive | Poivre | Poivron rouge | Quinoa | Sel
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Crêpes aux légumes croquants sauce soja (entrée)
Asperges vertes | Beurre | Carotte | Ciboulette | Farine | Lait | Oeuf | Oignons nouveaux | Persil | Pois gourmand | Poivre | Sauce soja | Sel
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Gnocchi à la sauce au gorgonzola (entrée)
Cognac | Crème fraîche épaisse | Farine | Gorgonzola | Oeuf | Parmesan | Persil | Pomme de terre | Sel | Vodka
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Salade épicée aux oranges, au fenouil, aux oignons et aux herbes (entrée)
Fenouil | Huile d’olive | Oignon rouge | Orange | Oranges sanguines | Poivre | Romarin | Sel
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Huîtres au caviar (entrée)
Caviar | Ciboulette | Citron | Concombre | Huîtres | Oeuf
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Huîtres chaudes et julienne de légumes en coquille (entrée)
Beurre demi-sel | Carotte | Crème fraîche | Eau | Echalotes | Gros sel | Huîtres | Poireau | Poivre | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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Croûtes aux champignons (entrée)
Beurre | Cèpes | Crème fraîche épaisse | Girolle | Huile d’olive | Huile de noix | Magret de canard | Oeuf | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Pomme | Salade | Sel | Trompette de la mort | Vinaigre | Vinaigrette
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Bouillon crémeux aux huîtres (entrée)
Crème fraîche épaisse | Eau | Gros sel | Huîtres | Matière grasse | Oeuf | Poireau | Poivre | Pomme de terre
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Huîtres chaudes au curry, étuvée de choux (entrée)
Beurre demi-sel | Chou | Crème liquide | Curry | Gros sel | Huîtres | Matière grasse | Oeuf | Poivre | Sel
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