fond de veau
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Feuilleté d'escargots aux épices
Crème liquide | Curcuma | Eau | Echalotes | Escargots | Foie gras | Fond de veau | Graisse de canard | Oeuf (jaune) | Pâte feuilletée | Persil | Pineau des Charentes | Poivre | Ras el Hanout | Romarin | Sel
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Souris d'agneau aux fèves et au parmesan
Agneau | Ciboulette | Crème | Cumin | Eau | Fèves | Fond de veau | Laurier | Parmesan | Ricotta | Sauge | Vin
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Pommes farcies
Ail | Boeuf | Cannelle | Chapelure | Eau | Echalotes | Fond de veau | Oeuf | Persil | Poivre | Pomme | Sel
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Steak de paleron aux cèpes
Ail | Beurre | Cèpes | Crème | Eau | Echalotes | Farine | Fond de veau | Poivre | Sel | Vermouth
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Crozets aux légumes et parmesan
Beurre | Crozets | Eau | Epices | Fond de veau | Laitue | Lard fumé | Oignon | Parmesan | Poivre | Sel | Tomate cerise
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Brochettes de coeurs d'agneau
Agneau | Ananas | Beurre | Ciboulette | Crème | Curry | Fond de veau | Gingembre | Huile | Malibu | Oignon | Sel
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Aiguillettes de canard gras au coulis de pommes
Amaretto | Beurre | Canard | Citron | Crème | Eau | Fond de veau | Miel | Muscade | Persil | Poivre | Pomme | Riz | Sel
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Boudins blancs aux champignons noirs et aux chiitakes
Armagnac | Beurre | Boudin blanc | Carotte | Champignons | Crème | Eau | Fond de veau | Moutarde | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Sucre fin | Thym
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Moussaka façon turque
Agneau | Aubergine | Beurre | Cumin | Eau | Fond de veau | Oignon | Poivre | Sel | Sucre fin | Tomates pelées | Viande
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Soupe au lard et patates douces
Ciboulette | Citronnelle | Eau | Fond de veau | Graisse de canard | Haricots | Lard fumé | Oignon | Patate douce | Poivre | Pomme de terre | Tabasco | Thym | Tomate
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