huîtres
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Huitres gratinee
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Porc au gingembre et haricots verts sauce huîtres
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Huître tiède, semi-pris et écume de bouillon de coquillages “Ariaké”, mousse de carotte & agrumes, tartare “granny-smith”-céleri
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Huîtres gratinées
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Concombre, huître en gelée de gingembre et crème acidulée et iodée (recette de christophe girardot)
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Cabillaud, tartare d'huîtres, asperges en 2 cuissons et émulsion iodée sur un fond de frégola sarda
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Huître en gelée de céleri, gingembre, petits pois et fleur de bourrache
Saveur Passion
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