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Dodine de foie gras et canard en aiguillettes

1  Dodine de foie gras et canard en aiguillettes

Abricot sec | Ail | Betterave | Beurre | Canard | Cardamome | Coriandre | Crème liquide | Crépine | Echalotes | Figues | Foie gras | Fruit | Laurier | Maïs (facultatif) | Maïzena (facultatif) | Miel | Navet | Oeuf | Orange | Persil | Poitrine de porc | Poivre | Pomme | Porto | Sucre | Thym | Vin rouge | Vinaigre

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Blanquette de veau à l'ancienne

2 Blanquette de veau à l'ancienne

Ail | Beurre | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Citron | Clous de girofle | Crème fraîche épaisse | Céleri branche | Eau | Epaule | Farine | Oeuf (jaune) | Oignon | Poireau | Poivre | Sel | Sucre fin | Veau

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Terrine de homard

3 Terrine de homard

Beurre | Cerfeuil | Cognac | Colin ou Poisson | Crème fraîche | Echalotes | Epinard | Homard | Lait | Moutarde | Oeuf (jaune) | Oeuf | Pain de mie | Pain | Piment de Cayenne | Poivre | Sel

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Boeuf Bourguignon

4 Boeuf Bourguignon

Ail | Beurre | Boeuf | Bouquet garni | Carotte | Champignon de Paris | Eau | Farine | Fond brun | Fond de veau | Huile d’olive | Oignon | Poitrine de porc | Poivre | Sel | Sucre fin | Vin rouge

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Filet de boeuf en croûte

5 Filet de boeuf en croûte

Beurre | Boeuf | Champignon de Paris | Champignons | Echalotes | Fond brun | Fond de veau | Girolle | Huile | Morilles | Oeuf (jaune) | Pleurote | Poivre | Pâte feuilletée | Sel | Trompette de la mort | Truffe

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Délice de framboises aux senteurs de vanille

6 Délice de framboises aux senteurs de vanille

Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Framboises | Glucose | Gousse de vanille | Lait | Maïs | Maïzena | Oeuf (blanc) | Oeuf (jaune) | Sucre roux | Sucre | Vanille

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Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

7 Coquilles Saint-Jacques à la bretonne

Ail | Beurre | Cerfeuil | Chapelure | Echalotes | Farine | Gros sel | Lait | Oignon | Pain de mie | Persil | Piment d’Espelette | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Vin blanc

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Crêpe chocolat/banane

8 Crêpe chocolat/banane

Banane | Beurre | Calvados ou Grand Marnier ou Rhum | Chocolat ou Pâtes ou Tartine | Crêpes ou Orange | Eau | Farine | Lait | Oeuf | Rhum | Sel | Sucre fin (facultatif)

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Langouste en Bellevue

9  Langouste en Bellevue

Bouquet garni | Carotte | Céleri branche | Gelée | Langouste | Laurier | Oignon | Pain de mie | Persil | Poivre | Poivron rouge | Poivron vert | Sel | Thym | Vinaigre

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Foie gras aux figues cuit au torchon

10 Foie gras aux figues cuit au torchon

Aneth | Bouillon de volaille | Cannelle | Clous de girofle | Figues | Foie gras | Gelée | Muscade | Mûres | Pain | Poivre | Porto | Quatre-épices | Sel | Sucre

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