mousse de foie gras au syphon
5 à 10 ingrédients 15 à 20 ingrédients Mousseline Canard Foies de volaille Bettes Mousse aux fruits Carotte Foie gras de canard Suprême ... Poêlée Confit d'oignons Potimarron Faisan Faux Foie gras pôelé Suprême de volaille Dinde Haricots verts Croûte Lentilles Orange Dinde farcie Magret Pâté Canard rôti Lentilles vertes Betterave Foie de veau Truffes Jus Royal Mousse de betterave
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Pâté de faisan au bourgogne (dans sa croûte)
Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Faisan | Farine | Fines herbes | Marc de Bourgogne | Mie de pain rassis | Mousse de foie | Oeufs | Poivre | Porc gras | Pouilly | Quatre-épices | Sel | Tranches de lard fumé
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Mousse de foies de canard (en faux foie gras)
Banyuls | Beurre | Canard | Echalotes | Foie gras | Poivre | Sel
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Dinde farcie au foie gras truffé & mousseline de potimarron à la passion
Ail | Escalope de dinde | Foie gras | Fond de volaille | Fruit de la passion | Huile de pépins de raisins | Poivre | Potimarron | Sel | Truffe
750g
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Mousse de foie de canard au Porto
Canard | Foie | Graisse de canard | Oeuf | Oie | Poivre | Porto | Sel
750g
55
Mousseline de betterave à l'orange et éclat de foie gras poêlé
Betterave | Beurre | Foie gras | Huile d’olive | Orange | Poivre | Quatre-épices | Sel
750g
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Royale de foies blonds de volaille et foie gras mousseux aux Lentilles Vertes du Puy
Anis étoilé | Crème fraîche | Eau | Echalotes | Farine | Foie de volaille | Foie gras | Lait | Laurier | Lentilles | Muscade | Oeuf | Oeuf (jaune) | Poivre | Sel | Thym
750g
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Canard rôti jus au cidre et mousseline de carottes
Ail | Armagnac | Beurre | Canard | Carotte | Chapelure | Cidre | Citron | Crème | Eau | Foie gras | Laurier | Noisettes | Oeuf (blanc) | Pomme | Pomme de terre | Sucre | Thym | Vinaigre
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Suprême de volaille du périgord et mousseline de foie gras du sud ouest
750g
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Mousseline de foie de veau de grain au poivre vert et confit d'oignons aux fruits des champs
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Mousse de haricots verts magret fumé et foie gras
750g
+ mousse de foie gras au syphon
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