mousse de foie

	Échalotes
	Crème
	Porto
	Thym
	Foie de volaille
	Quatre-épices
	Laurier
	Lardons
	Oeuf
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	Pain de mie
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	Piment d’Espelette
	Vin rouge
	Poulet
	Vinaigre balsamique

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Foie gras Échalotes Crème Porto Thym Foie de volaille Quatre-épices Laurier Lardons Oeuf Persil Crème fraîche Pain de mie Pâte feuilletée Pomme de terre Cerise Canard Fleur de sel Sauterne Marc de bourgogne Thé Fèves Foie de veau Tomate Agar-agar Cognac Lait Vin Fines herbes Mascarpone Bacon Veau Whisky Feuilles de gélatine Faisan Purée Confiture Banyuls Bouquet garni Piment d’Espelette Vin rouge Poulet Vinaigre balsamique

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Pâté de faisan au bourgogne (dans sa croûte)

mousse de foie

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