mousse de foie

	Échalotes
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	Quatre-épices
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Foie gras Échalotes Crème Porto Thym Foie de volaille Quatre-épices Laurier Lardons Oeuf Persil Crème fraîche Pain de mie Pâte feuilletée Pomme de terre Cerise Canard Fleur de sel Sauterne Marc de bourgogne Thé Fèves Foie de veau Tomate Agar-agar Cognac Lait Vin Fines herbes Mascarpone Bacon Whisky Veau Feuilles de gélatine Faisan Confiture Purée Banyuls Bouquet garni Piment d’Espelette Vin rouge Vinaigre balsamique Poulet

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