mousseline de carottes de quentin bourdy
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Mousse de saumon Sauce mousseline Rôti Pomme de terre Poule Lapin Topinambours Veau ... Poule au riz Épaule Pigeon Écrevisses Pesto Parmentier Légumes Lentilles Brochet Champignon Poireaux Gratin de légumes Beurre Coulis Ballotin Curry Pigeonneau Mousse de pommes de terre Merlan
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Mousseline de merlan
Beurre | Carotte | Crème fraîche | Merlan | Oeuf | Poireau | Poivre | Sel
Marmiton
13
Mousseline de legume au gratin
Brocoli | Carotte | Chou-fleur | Gruyère | Légumes | Muscade | Oeuf | Poivre | Sel
Marmiton
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14
Poule au riz et sauce mousseline
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Céleri | Crème | Jus de citron | Oeuf | Oignon | Poireau | Poivre | Poule | Riz | Sel
Marmiton
15
Mousseline de brochet au coulis d’écrevisses
Ail | Beurre | Bouquet garni | Brochet | Carotte | Cognac | Concentré de tomate | Crème fraîche | Ecrevisse | Farine | Huile d’olive | Oeuf (blanc) | Oignon | Piment de Cayenne | Poivre | Sel | Vin blanc
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Saumon sauce mousseline
Beurre | Bouquet garni | Carotte | Crème fraîche | Eau | Jus de citron | Laurier | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Thym | Vin blanc
Cuisines du monde
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Pigeonneau rôti en bateau, mousseline de topinambour et lentilles beurrées
Ail | Aromate | Carotte | Ciboulette | Echalotes | Fond de veau | Huile d’olive | Lait | Lard fumé | Lardons | Laurier | Lentilles | Oignon | Pigeon | Poivre | Sel | Thym | Topinambours | Xérès
Atelier des chefs
18
Mousseline de saumon et carottes au Séchouan
Beurre | Carotte | Crème liquide | Eau | Gros sel | Oeuf (blanc) | Poivre | Saumon | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Blancs de poireaux à la mousseline de curry
Beurre | Carotte | Ciboulette | Crème fraîche | Curry | Gros sel | Jus de citron | Poireau | Poivre | Vinaigre
A vos assiettes
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Parmentier d'épaule de lapin, mousseline de pomme de terre au vieux comté
Beurre | Carotte | Céleri branche | Comté | Echalotes | Epaule | Fond brun | Lait | Lapin | Oignon | Persil | Pomme de terre | Thym
A vos assiettes
+ mousseline de carottes de quentin bourdy
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