osso buco

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Jarret de veau Carotte Vin blanc Tomate Persil Anchois Citron Fond de veau Céleri branche Tomates pelées Bouquet garni Mûres Muscade Osso-buco Paprika Parmesan Coulis de tomate Crème fraîche Tomates concassées Céleri Piment d’Espelette Fumet de poisson Orange Poivron vert Veau Poivron rouge Dinde Lotte Zeste d’orange Navet Poireau Marjolaine Céleri-rave Laurier Coriandre

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