pintade chaponnée farcie aux morilles
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Grenadins de veau aux morilles, marbrés de marrons et d'asperges vertes
Asperges vertes | Beurre | Cerfeuil | Echalotes | Huile | Marrons | Morilles | Poivre | Sel | Veau
A vos assiettes
Parmentier de canard aux morilles
Beurre | Canette | Crème liquide | Cuisse de canard | Morilles | Muscade | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Romarin | Sel | Thym
A vos assiettes
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Pintade au chou vert
Beurre | Bouillon de légumes | Bouillon de volaille | Carotte | Chou | Huile d’arachide | Oignon | Pintade | Poivre | Sauce soja
A vos assiettes
Suprême de volailles fermières des landes aux morilles, tagliatelles au magret fumé
Ail | Beurre | Bouquet garni | Crème | Echalotes | Laurier | Magret | Morilles | Piment d’Espelette | Romarin | Sucre | Tagliatelles | Thym | Vin blanc | Volaille
A vos assiettes
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Volaille de bresse aux morilles
Beurre | Bouquet garni | Crème | Echalotes | Farine | Fond blanc | Fond brun | Fond de volaille | Huile | Huile de noix | Madère | Morilles | Noix de coco | Pois cassés | Poivre | Sel | Viande hachée | Vin blanc | Volaille
A vos assiettes
Toasts suprêmes de pintade et nectarine
Baguette | Basilic | Beurre | Fleur de sel | Fromage frais | Huile d’olive | Huile de pépins de raisins | Jambon | Nectarines | Philadelphia | Pintade | Poivre | Vinaigre balsamique
A vos assiettes
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Suprêmes de pintade pochés aux épices
5 épices | Ail | Badianes | Beurre | Bouillon | Bouillon de volaille | Cannelle | Cardamome | Echalotes | Laurier | Piment d’Espelette | Pintade | Poivre | Sel | Vin blanc
A vos assiettes
Salade de suprêmes de pintade grillés au gros sel
Chèvre frais | Ciboulette | Grains de maïs | Gros sel | Huile d’olive | Laitue | Pintade | Poivre | Sel | Tomate cerise | Vinaigre balsamique
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Purée de pommes de terre et céleri-rave - pintade et airelles
Airelles | Bouillon de volaille | Céleri-rave | Crème fraîche | Huile d’olive | Pintade | Poivre | Pomme de terre | Purée | Sel
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Fricassée de pintade aux amandes
Ail | Amandes | Bouillon de volaille | Farine | Huile d’olive | Oeuf | Oignon | Pain | Pintade | Safran | Vin blanc
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