poulet sous vide basse température
Vidéo 10 à 15 ingrédients 5 à 10 ingrédients Soupe de châtaignes Crème Laurent Mariotte Rôti Velouté Carottes rôties Crème de marrons Fenouil ... Crème de champignons Foie gras Crème de châtaignes Volaille Poulet rôti Foie gras cuit Bouchées à la reine Fruits Cyril Lignac Magret Velouté de châtaignes Tartine Volaille rôtie Farce
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11Foie gras cuit sous vide à basse température
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Volaille farcie aux fruits secs et rôtie entière châtaignes et carottes
Abricot sec | Beurre | Carotte | Châtaignes | Figues | Huile d’arachide | Poivre | Poulet | Raisins secs | Sel | Sucre fin
Atelier des chefs
Soupe de châtaignes tartines de magret fumé par Laurent Mariotte
Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Crème liquide | Eau | Echalotes | Huile de noix | Magret | Noisettes | Pain | Parmesan | Poivre | Raisin | Sel
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Bouchées à la reine - Laurent Mariotte
beurre doux | blancs de poulet | botte de cerfeuil | champignons de Paris | châtaignes au naturel (sous vide ou en bocal) | crème liquide entière | croûtes de bouchées à la reine en pâte feuilletée | échalote | jaunes d'oeuf | poivre du moulin | sel fin | vin blanc
Laurent Mariotte | Site officiel
Velouté de châtaignes - Cyril Lignac
Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes cuites sous vide | Copeaux de châtaignes cuites | Crème liquide | Crème montée ferme | Gingembre | Gingembre frais | Poivre du moulin | Sel fin | Sobaccha (sarrasin japonais)
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Creme de chataignes au fenouil
Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Chocolat | Crème fraîche | Fenouil | Oignon | Poivre | Sel
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Soupe rustique aux chataignes
Beurre | Bouillon de volaille | Châtaignes | Lait | Lard fumé | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Purée
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Crème de marrons aux champignons
Beurre | Bouillon de volaille | Cerfeuil | Champignons | Châtaignes | Crème fraîche | Noisettes
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