quel accompagnement pour des ris de veau
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Ris de veau à l’estragon
Beurre | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Poivre | Ris de veau | Sel
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Cailles à l’alsacienne
Beurre | Caille | Clous de girofle | Echalotes | Farine | Fond de volaille | Laurier | Persil | Pleurote | Poivre | Ris de veau | Sel | Thym | Vin
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Cailles aux croûtons
Beurre | Caille | Calvados | Carotte | Echalotes | Fond de volaille | Pain de mie | Poivre | Pomme | Ris de veau | Sel | Thym
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Terrine de légumes au ris de veau
Brocoli | Carotte | Céleri branche | Fenouil | Feuilles de gélatine | Fond de veau | Haricots | Légumes | Poivre | Ris de veau | Sel | Vinaigrette | Xérès
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Ris de veau à la crème et aux morilles
Beurre | Cognac | Crème | Fond de veau | Huile | Morilles | Poivre | Ris de veau | Sel
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Ris de veau aux pois gourmands
Beurre | Bouillon de volaille | Ciboulette | Echalotes | Farine | Pois gourmand | Poivre | Ris de veau | Sel | Xérès
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Morilles en croûte
Beurre | Cognac | Crème fraîche | Gros sel | Morilles | Poivre | Ris de veau | Rognons | Veau | Vol-au-vent
Elle Ă table
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Beurre | Bouillon de boeuf | Carotte | Chou | Crème fraîche | Fond de veau | Navet | Poitrine fumée | Ris de veau | Vin blanc | Vinaigre
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Rs de veau (plat principal)
Beurre | Bouillon de boeuf | Carotte | Chou | Crème fraîche | Fond de veau | Navet | Poitrine fumée | Ris de veau | Vin blanc | Vinaigre
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Ris de veau, purée de fenouil et beurre de pastis (plat principal)
Beurre | Crème | Fenouil | Fond de veau | Huile | Huile d’olive | Pastis | Poivre | Ris de veau | Sel
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Ris de veau et poulet aux morilles (plat principal)
Beurre | Bouillon | Bouquet garni | Crème fraîche | Escalope de poulet | Morilles | Muscade | Oeuf | Persil | Poivre | Ris de veau | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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