recette de la sauce au poivre vert
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La poudre de patate douce concentre toutes les qualités nutritives de la patate douce et elle permet de remplacer les farines classiques contenant du gluten et des glucides à assimilation rapide.
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Soupe de poulet à la citronnelle comme en Asie
Ail | Bouillon de volaille | Ciboulette | Citron vert | Citronnelle | Coriandre | Echalotes | Escalope de poulet | Gingembre | Lait de coco | Nuoc mam | Petits pois | Piment | Poivre | Sel | Sucre
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
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Filet de daurade royale légumes croquants à la grecque vinaigrette aux agrumes
Aneth | Champignon de Paris | Citron | Coriandre | Daurade | Fenouil | Huile d’olive | Jus d’orange | Moutarde | Oignons nouveaux | Poivre | Sel | Soja | Vin blanc
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Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Plancha de canard et volaille marinés au miel de soja cocotte de pommes de terre aux champignons
Beurre | Canette | Escalope de poulet | Gingembre | Gros sel | Huile d’olive | Miel | Oignons nouveaux | Pleurote | Poivre | Pomme de terre | Sauce soja | Sel
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Khao Phat (riz sauté à la thaïlandaise)
Ail | Escalope de poulet | Gros sel | Huile d’arachide | Nuoc mam | Oeuf | Oignons nouveaux | Piment | Poivre | Riz | Sauce soja | Sel | Sucre fin
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Gambas au caramel et aux épices
5 épices | Ail | Ciboule | Coriandre | Eau | Gambas | Huile d’olive | Nuoc mam | Poivre | Sel | Sucre fin
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Ballottine de saumon au chou vert et au Maroilles sauce crevettes grises
Beurre | Chou | Crevettes | Maroilles | Poivre | Saumon | Sel | Thym
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Papillote de boeuf aux légumes croquants sauce chili/citron vert
Citron vert | Estragon | Huile d’olive | Poivre | Poudre de chili | Radis | Rumsteck | Sel | Soja | Tomate cerise
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Pavé de boeuf sauce vierge purée au pistou de roquette
Ail | Beurre | Boeuf | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Oignons nouveaux | Parmesan | Persil | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Roquette | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Saltimbocca de boeuf à la coriandre soja et sauce asiatique
Boeuf | Citron vert | Coriandre | Huile d’olive | Piment | Poivre | Sauce soja | Sel | Soja
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Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
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Tourteau frais farci sauce vierge aux légumes croquants
Céleri branche | Ciboulette | Citron vert | Crabe | Huile d’olive | Oignon rouge | Poivre | Pomme | Roquette | Sel | Vinaigre balsamique
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