recette de silure au court bouillon
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Tartelettes de Langue de Boeuf sur Lit de Châtaignes
Beurre | Bouillon de boeuf | Bouillon de légumes | Châtaignes | Court bouillon | Crème fraîche | Langue de boeuf | Pâte filo | Pâtes | Poivre | Sel
A vos assiettes
Rillettes de saumon parfumées
Bouquet garni | Ciboulette | Citron | Court bouillon | Estragon | Jus de citron | Mayonnaise | Oignon | Oignon rouge | Pain | Persil | Poivre | Saumon | Sel | Thym | Tomate | Vin blanc
Marmiton
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Boulettes de cabillaud au riz
Cabillaud | Chapelure | Court bouillon | Farine | Huile d’olive | Oeuf | Oeuf (jaune) | Riz
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Filets de merlan au fenouil et compotée de tomates
Ail | Badianes | Court bouillon | Fenouil | Huile d’olive | Merlan | Oignon | Poivre | Sel | Tomate
A vos assiettes
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Bar poché au poireau et coriandre
Bar | Coriandre | Court bouillon | Poireau | Sauce soja
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Queues de langoustes au sabayon de champagne
Aneth | Champagne | Court bouillon | Jus de citron | Langouste | Oeuf (jaune) | Sel
A vos assiettes
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Ailes de raie aux câpres
Baies rose | Beurre | Câpres | Citron | Court bouillon | Lait | Poivre | Raie | Sel
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Turbot Ă l'orange
Beurre | Court bouillon | MaĂŻzena | Orange | Poivre | Sel | Turbot
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Bouchées au cabillaud et aux champignons
Aneth | Beurre | Bouchées feuilletées | Cabillaud | Champignons | Court bouillon | Poivre | Sel
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Terrine de la mer
Cabillaud | Cerfeuil | Ciboulette | Courgette | Court bouillon | Crème fraîche | Huile d’olive | Oeuf | Poivre | Sel | Tomate
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