recette liebig bisque de homard
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients 15 à 20 ingrédients Ravioles Coco Chutney de tomates Avocat Œufs cocotte Pousses Gambas flambées Mascarpone ... Papillote Homard grillé Maki Soupe Pasta Tartare Écrevisses Fruits Gratin de quenelles Asperges vertes Huître Céleri Grillade Gelée Céleri rave Citron Confit Jus Lait de coco Emulsion
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Homard grillé et chutney de tomates vertes aux fruits exotiques
Fruit de la passion | Homard | Huile d’olive | Mangue | Miel | Oignons nouveaux | Papaye | Piment d’Espelette | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Boite à thé personnalisée
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Huîtres en gelée au confit d'échalotes
Echalotes | Feuilles de gélatine | Fumet de poisson | Huile d’olive | Huîtres | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Raviole de homard et soupe de pousses vertes
Cresson | Homard | Huile d’olive | Laitue | Oeuf (jaune) | Pâte à ravioles | Poivre | Roquette | Sel | Vinaigre
Atelier des chefs
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Oeuf cocotte cuit dans sa coquille émulsion chocolatée au homard
Chocolat noir | Crème liquide | Echalotes | Fleur de sel | Gros sel | Homard | Huile d’olive | Oeuf | Poivre | Vin blanc
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Papillote translucide de homard au lait de coco
Carotte | Fleur de sel | Homard | Huile d’olive | Lait de coco | Poivre | Soja | Sucre
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Maki de homard avocat et sésame
Avocat | Eau | Feuilles de nori | Graines de sésame | Homard | Riz | Sel | Vinaigre balsamique
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Tartare de homard au mascarpone fumé minute
Cacao | Estragon | Fleur de sel | Homard | Huile d’olive | Mascarpone | Persil | Piment d’Espelette
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Raviole de homard et céléri-rave jus corsé
Céleri-rave | Concentré de tomate | Echalotes | Fleur de sel | Homard | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oignons nouveaux | Pâte à ravioles | Poivre | Tomate | Vin blanc
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Pastasotto au citron et asperges vertes gambas flambées
Ail | Asperges vertes | Citron | Cognac | Fumet de poisson | Gambas | Huile d’olive | Oignons nouveaux | Parmesan | Penne | Pignons | Piment d’Espelette | Roquette | Sel | Tomate | Vin blanc
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Gratin de quenelles aux écrevisses bisque à l'estragon
Carotte | Cognac | Crème liquide | Echalotes | Ecrevisse | Estragon | Huile d’olive | Lait | Poisson | Purée | Quenelle | Tomate
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