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Huîtres sauce yuzu oeufs de saumon et brunoise acidulée

brunoise acidulée | Huîtres | oeufs de saumon | sauce yuzu
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Saint-jacques juste poêlées brunoise de pomme verte avocat et radis noir

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Risotto de chou-fleur au chorizo façon Alain Passard

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Biscuits sablés aux noix et sirop d'érable

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Salade de figues et épinards frais amandes et basilic

Amandes grillées salées | Basilic | Épinards | Figues
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Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles ou saint-jacques, émulsion à la clémentine

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