velouté froid
5 à 10 ingrédients 10 à 15 ingrédients Saint-Jacques Cyril Lignac Endive Carotte Velouté d'endives Velouté de carotte Emulsion Fève tonka ... Poireaux Oeuf poché Velouté de mâche Velouté de courge Saint-Jacques poêlées Velouté de courgette Velouté de topinambours Cottage Truffes Andouillette Poêlée de carottes Curry Saumon fumé Noël Potiron Fèves Œuf Velouté de champignons Velouté de pois Huile Noix de Saint-Jacques Julie Andrieu Velouté de potiron Radis Velouté de fèves Velouté de poireaux Truffes de Noël
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Velouté aux carottes poireaux cottage cheese et saumon fumé
Beurre | Blanc de poireau | Bouillon de poule | Carotte | Cottage cheese | Oignon frit séché | Saumon fumé
Marmiton
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Velouté de fanes de radis et courgettes
Beurre | Courgette | Crème fraîche liquide | Fanes de radis | Gros sel | Huile d'olive | Oignon
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Velouté de Noël et son oeuf poché à l'huile de truffe
beurre | champignon | crème liquide | cube de bouillon | échalote | huile de truffe | oeuf | poivre | sel
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Gant et maniques
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Velouté d'endives émulsion au lard
beurre | bouillon de volaille | crème liquide | endive | lardons fumés | sel et poivre
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Velouté potirons carottes et Saint-Jacques poêlées
Beurre | Carotte | Noix de Saint-Jacques | Oeufs de truite | Orange | Poivre | Sel | Velouté Potirons Carottes Créaline
Créaline
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Velouté de champignons
Ail | Beurre | Champignon(s) de paris | Crème liquide | Feuille(s) de laurier | Noix de muscade | Oignon(s) | Persil | Poivre | Pomme(s) de terre | Sel
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Velouté de courges à l'andouille de Philippe David - Julie Andrieu
Andouille de Guémené | Beurre | Butternut | Crème fraîche épaisse | Fleurs de pensées | Lait | Oignon | Poivre | Potimarron | Sauge fraîche | Sel
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Velouté de topinambours fève tonka de Cyril Lignac
Beurre | Crème liquide 30% | Fève de tonka | Gros sel | Huile de noisette | Lait entier | Noisettes entières | Poivre du moulin | Sel fin | Topinambour
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Noix de Saint-Jacques velouté de mâche au curry de Cyril Lignac
Beurre | Bouillon cube | Citron jaune | Crème fraîche épaisse | Crème liquide | Curry | Fleur de sel | Huile d'olive | Mâche | Noix de Saint-Jacques | Oignon | Poivre du moulin | Pomme de terre | Sel fin
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Velouté d'endives au cheddar
Beurre | Biscuits à la cuillère | Bouillon de légumes | Cheddar | Curry | Endive | Fromage de chèvre | Fromage frais | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucre
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