vinaigrette
1 Salade de carottes vinaigrette à l'orange et à la sauce soja
Basilic | Carotte | Grenade | Huile | Orange | Sauce soja | Soja | Sésame | Vinaigrette
A vos assiettes
2 Terrine de poireaux aux truffes vinaigrette balsamique
Bouillon de volaille | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Huile d’olive | Poireau | Poivre | Truffe | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
Elle à table
3 Terrine de poireaux aux truffes vinaigrette balsamique
Bouillon de volaille | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Huile d’olive | Poireau | Poivre | Truffe | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
Elle à table
4 Tartelettes aux carottes avec une vinaigrette aigre-douce aux carottes et des girolles
Carotte | Crème | Eau | Girolle | Huile d’olive | Oeuf (jaune) | Oeuf | Pâte brisée | Sauge | Sauterne | Sel | Vinaigre balsamique | Vinaigrette
Marmiton
5 Coupe fraicheur : mangue pamplemousse avocat crevettes vinaigrette à la mangue
Avocat | Crevettes | Huile d’olive | Mangue | Moutarde | Mûres | Pamplemousse | Piment d’Espelette | Sel | Vinaigre | Vinaigrette
750g
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6 Chiffonnade de kaki persimon aux crevettes vinaigrette à la mandarine
Crevettes | Kaki | Mandarines | Roquette | Vinaigrette
750g
7 Dôme de courgettes verte et jaune cabillaud petits poivrons et piment d'Espelette vinaigrette ...
Basilic | Cabillaud | Citron | Courgette | Crème liquide | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Herbes de Provence | Huile d’olive | Olives | Orange | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron | Ricotta | Sel | Vinaigrette
750g
8 Purée d'avocat à la vinaigrette
Avocat | Jambon (facultatif) | Vinaigrette
750g
9 Salade auvergnate à la Vinaigrette bi-phasée à l'huile d'olive vierge extra vinaigre de vin roug...
Lardons | Moutarde | Mâche | Oeuf | Pain | Poule | Tapenade | Tomate | Vinaigrette
750g
10 Méli-mélo de Girolles et crevettes tièdes en sauce vinaigrette biphasée Amora
Basilic | Beurre | Cerfeuil | Court bouillon | Crevettes | Girolle | Huile d’olive | Poivre | Sel | Vinaigrette
750g
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