vinaigrette
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Lea Nature
Rösti de pommes de terre et maïs saumon fumé et vinaigrette aux herbes
Cerfeuil | Crème liquide | Grains de maïs | Huile d’olive | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saumon fumé | Sel | Xérès
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Papillote transparente de daurade au citron vert vinaigrette de tapenade et basilic
Basilic | Carotte | Citron vert | Courgette | Daurade | Epinard | Huile d’olive | Olives noires | Piment d’Espelette | Pois gourmand | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Effeuillé de cabillaud en salade tiède crumble de tomate et vinaigrette au chorizo
Ail | Beurre | Cabillaud | Chapelure | Chorizo | Farine | Huile d’arachide | Lait | Mesclun | Pain | Piment d’Espelette | Poivre | Poudre d’amande | Purée | Salade | Sel | Thym | Tomate | Vinaigre
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Oeuf en cocotte de pommes de terre au foie gras vinaigrette aux herbes
Canard | Cerfeuil | Ciboulette | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Oeuf | Persil | Pignons | Poivre | Pomme de terre | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Tartare de kiwi et pomme granny vinaigrette au wasabi espuma mentholé
Alcool | Citron vert | Crème liquide | Gousse de vanille | Huile d’olive | Kiwi | Menthe | Pomme | Sucre fin | Sucre glace | Wasabi
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Jeunes légumes à la vinaigrette de foie de volaille à l'huile de colza
Basilic | Beurre | Carotte | Cerfeuil | Citron | Estragon | Fenouil | Fèves | Foie de volaille | Gros sel | Huile d’olive | Huile de colza | Menthe | Mesclun | Navet | Poireau | Pois gourmand | Poivre | Radis | Salade | Sel | Vinaigre de framboise
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Tartare de tomate vinaigrette de Pensée et roquette
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Salade de pommes de terre vinaigrette à la bière
Bière | Ciboulette | Echalotes | Fleur de sel | Huile d’arachide | Piment d’Espelette | Pomme de terre
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Filet de daurade royale mosaïque de légumes vinaigrette glacée passion
Carotte | Citron confit | Courgette | Daurade | Fleur de sel | Fruit de la passion | Huile d’olive | Olives noires | Piment d’Espelette | Sel | Sorbet | Tomate
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
Raviole de poisson au basilic vinaigrette de cerfeuil
Bar | Basilic | Cerfeuil | Crème liquide | Cumin | Daurade | Huile d’olive | Oeuf | Pâte à ravioles | Piment d’Espelette | Saumon | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
vinaigrette
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