Cabillaud en croute de sel risotto endives et pamplemousse jus à la bière
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Cabillaud en croute de sel risotto endives et pamplemousse jus à la bière”, publiée le Dimanche 08 Juillet 2018 à 22h22, sur le site de son éditeur : Cuisineaz
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Pavé de cabillaud en croûte de noisette risotto aux champignons et beaufort
Beaufort | Beurre | Bouillon de volaille | Cabillaud | Cerfeuil | Champignon de Paris | Chapelure | Farine | Huile d’olive | Noisettes | Oeuf | Oignon | Pain | Pleurote | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
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Pavé de cabillaud en croûte de sel d'épices et d'agrumes
Badianes | Baies rose | Cabillaud | Citron vert | Fenouil | Gros sel | Huile d’olive | Kumquats | Oeuf (blanc) | Orange | Poivre
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Coquelets a la biere et aux endives
Ail | Beurre | Bière | Bouillon de volaille | Coquelet | Echalotes | Endive | Farine | Huile d’olive | Jus de citron | Laurier | Poivre | Romarin | Sel | Thym
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Tarte aux endives et au munster
Beurre | Bière | Cassonade | Cognac | Crème fraîche | Endive | Gruyère | Jus de citron | Lait | Munster | Oeuf | Pâte à tarte | Pâte brisée | Poivre | Sel | Tarte
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Coquelets à la bière et aux endives
Ail | Beurre | Bière | Bouillon de volaille | Coquelet | Echalotes | Endive | Farine | Huile d’olive | Jus de citron | Laurier | Poivre | Romarin | Sel | Thym
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Dos de cabillaud en croûte de pavot, endives caramélisées à l'orange
Cabillaud | Cassonade | Endive | Huile d’olive | Miel | Orange | Pavot | Poivre | Sauce soja | Sel
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Dos de cabillaud en croûte verte et sa poêlée assortie
5 baies | Ail des ours | Asperges vertes | Cabillaud | Cœur d’artichaut | Crème fraîche | Fleur de sel | Huile d’olive | Jus de citron | Miel | Oignons nouveaux | Persil | Pissenlit | Pistache | Poivre | Sel | Sirop d’érable
750g
Dos de cabillaud sauvage en croûte de pistaches
Cabillaud | Fleur de sel | Jus de citron | Miel | Moutarde | Pistache | Poivre
A vos assiettes
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Dos de cabillaud en croûte de fruits secs compotée de pommes et croquant d'endives
Amande(s) hachée(s) | Bâton(s) de cannelle | Beurre doux | Cerneau(x) de noix concassée(s) | Compotée de Pommes avec quartiers | Endive(s) | Gingembre frais | Huile d olive | Miel | Noisette(s) hachée(s) | Oignon(s) rouge(s) | oignons et cannelle Cassegrain | Pavé(s) de cabillaud de 150 g | Piment d Espelette | Sel fin
Atelier des chefs
Filet d'agneau cuit en croute de sel de Camargue et romarin betterave rouge rôtie sur peau jus et sauge en tempura
ail | betterave rouge | beurre | bière ou eau gazeuse | carcasse de filets d'agneau | carotte | farine | feuilles de sauge | Filet d'agneau | gros sel de Camargue | huile d'olive | huile de friture | oeufs | oignon | piment d'Espelette | romarin | sauge | sel | vin rouge du Languedoc | vinaigre de vin rouge affiné
Marmiton
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