Recette Pavé d'autruche jus à la cardamome et purée de salsifis aux noisettes 

Pavé d'autruche jus à la cardamome et purée de salsifis aux noisettes

 Pavé d'autruche jus à la cardamome et purée de salsifis aux noisettes

Ail | Autruche | Beurre demi-sel | Café | Cardamome | Echalotes | Fleur de sel | Fond de volaille | Huile de noix | Morilles | Muscade | Noisettes | Poivre | Pomme de terre | Purée | Salsifis | Soupe | Vin blanc | Vinaigre balsamique

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1 Pavé d'autruche jus à la cardamome et purée de salsifis aux noisettes

Ail | Autruche | Beurre demi-sel | Cardamome | Crème fraîche | Echalotes | Fleur de sel | Fond de volaille | Huile de noix | Morilles | Muscade | Noisettes | Poivre | Pomme de terre | Purée | Salsifis | Vin blanc | Vinaigre balsamique

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2 Pavé d'autruche en croûte purée d'endive épinards

Autruche | Crème fraîche | Endive | Epinard | Oeuf (jaune) | Poivre | Pâte feuilletée | Sel

Pavé d'autruche en croûte purée de céleri épinards

3 Pavé d'autruche en croûte purée de céleri épinards

Autruche | Crème fraîche | Céleri | Epinard | Oeuf (jaune) | Poivre | Pâte feuilletée | Sel

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4 Pavé d'autruche au roquefort et au porto

Autruche | Crème | Fond brun | Fond de volaille | Huile | Poivre | Porto | Roquefort | Sel

Pavés de boeuf grillés sur purée de petits pois

5 Pavés de boeuf grillés sur purée de petits pois

Beurre | Boeuf | Bouillon de volaille | Bouquet garni | Crème fraîche | Echalotes | Noisettes | Oignon | Petits pois | Poivre | Sel | Vin rouge | Vinaigre

Pavé d'autruche sauce roquefort et noix

6 Pavé d'autruche sauce roquefort et noix

Autruche ou Tournedos | Beurre | Noisettes | Noix | Poivre | Roquefort | Sel

Pavé d'autruche aux morilles

7 Pavé d'autruche aux morilles

Autruche | Beurre | Crème fraîche | Crème liquide | Morilles | Noisettes | Poivre | Porto | Sel

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8 Purée de salsifis à la carotte et poireau maison

Carotte | Poireau | Salsifis | Sel

Purée de panais aux noisettes

9 Purée de panais aux noisettes

Huile de noix | Lait | Noisettes | Panais | Poivre | Sel



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