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epaule de chevreuil basse temperature

 
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Veau basse température   jardinière printanière
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Veau basse température & jardinière printanière


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Filet de veau  champignons nobles et épices  basse température
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Filet de veau, champignons nobles et épices (basse température)


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Boeuf façon rôti à basse température  jus de boeuf à la truffe
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Boeuf façon rôti à basse température, jus de boeuf à la truffe


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Oeuf basse température  légumes racines  vinaigrette agrume d'après Nicolas Isnard
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Oeuf basse température, légumes racines, vinaigrette agrume d'après Nicolas Isnard


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Magret de canard à l'échalote cuisson basse température
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Magret de canard à l'échalote cuisson basse température


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Rôti de veau basse température  mousse de chou fleur  cèpes et jus à la réglisse
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Rôti de veau basse température, mousse de chou-fleur, cèpes et jus à la réglisse


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Basse côte sur lit de poires et gorgonzola  cuisson basse température
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Basse-côte sur lit de poires et gorgonzola (cuisson basse température)


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Côte de boeuf à l'échalote cuisson basse température
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Côte de boeuf à l'échalote cuisson basse température


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Saumon basse température, purée d'artichaut à la truffe et lait mousseux au parmesan


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Filet de saint pierre juste rôti  cuisson basse température   réduction de balsamique  crème de langoustine
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Filet de saint pierre juste rôti (cuisson basse température), réduction de balsamique, crème de langoustine


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