foie ⤵︎
 | 1 Les terrines et pâtés: Pâté de foie de volaille de mon papaCanard | Cognac | Echalotes | Echine de porc | Foie de volaille | Gelée | Laurier | Oeuf | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Quatre-épices | Sel | Sucre fin | Terrine |
 | 2 Les terrines et pâtés: Mousse de foies de volailleAil | Beurre | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Feuilles de gélatine | Foie de volaille | Huile d’olive | Lardons | Laurier | Poivre | Sauterne | Sucre | Thym | Vin |
 | 3 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volaille simple champignonsAil | Champignons | Ciboulette | Cognac ou Rhum (facultatif) | Echalotes ou Echalotes ou Oignon | Escalope de dinde | Foie de volaille | Gros sel | Lait | Pain de mie | Persil | Poivre |
 | 4 Les terrines et pâtés: Gâteau de foie de volailles (entrée)Ail | Cognac | Echalotes | Epices | Foie de volaille | Lait | Moules | Oeuf | Pain de mie | Persil | Poivre | Sel |
 | 5 Les terrines et pâtés: Terrine de foie de volaille a l'armagnacAil | Armagnac | Beurre | Biscotte | Béchamel | Farine | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Persil | Poivre | Sel |
 | 6 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailles façon fermierClous de girofle | Cumin | Echalotes | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Pain de mie | Poivre | Porc | Sel | Thym |
 | 7 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailleAil | Armagnac | Foie de volaille | Lard fumé | Lard | Lardons | Persil | Poivre | Porc | Sel | Sucre |
 | 8 Les terrines et pâtés: Pâté de foie de volailleChair à saucisse | Champignon de Paris | Foie de volaille | Lard | Oeuf | Quatre-épices | Sel | Thym | Vin blanc |
 | 9 Les terrines et pâtés: Terrine de foies de volailleCoriandre | Foie de volaille | Genièvre | Poivre | Porc | Porto | Quatre-épices | Sel | Thym |
 | 10 Les terrines et pâtés: Terrine foie de volaille et porc (Robuchon)Coriandre | Crépine | Foie de volaille | Genièvre | Poivre | Porc | Sel | Sucre fin | Thym |
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